SUSHIS DE TEMPORADA Y OTROS DELICATESSEN

Con vinos blancos centroeuropeos.


  Jueves 21 de Junio de 2018          20.30 h.          45



Ortiga de mar, corvina, skrei... La sushiwoman Naumi Uemura, chef y propietaria del restaurante Uemura, vuelve a la Enoteca con un menú repleto de sabores del mar. Nigiris, uramakis o gunkan serán las elaboraciones elegidas para estos pescados. De postre, en esta ocasión el mochi lo haremos con sésamo negro. Y para acompañar, algunos blancos de Centroeuropa de los que dejan huella.    



El menú de SUSHIS y VINOS consistirá en:


1 Nigiri de tempura de ortiga de mar

El vino: Naegele Grauburgunder Trocken 2014.


1 Gunkan de berberecho y agar agar

El vino: Radikon Oslavje 2008. I.G.T. Venezia Giulia. 


1 Nigiri de Corvina y salsa ponzu

El vino: Erdeluftgrasundreben Claus Preisinger. Gruner Veltliner 2016.


2 Uramaki de Rubio

El vino: Livio Felluga Friulano. D.O.C. Friuili Colli Orientali.


2 Maki de Bacalao Skrei al vapor

El vino: Weingut Robert Weil Kiedrich Klosterberg 2015.


1 Mochi dulce de sésamo negro.

El vino: Oremus Late Harvest Tokaji 2010.


Cata dirigida por Naumi Uemura. 





VARIETALES DEL MUNDO EN 4 SESIONES (2)

Chardonnay.


  Martes 26 de Junio de 2018          20.30 h.          50  El ciclo completo (4 sesiones de cata de varietales: cabernet, chardonnay, pinot noir y syrah) sale por 150 euros. Más información. 


Las variedades de uva más importantes y viajeras del mundo representadas por aquellos países que mejor la han interpretado. En el caso de la chardonnay, California, Nueva Zelanda (el gran Kumeu River), Sicilia y por supuesto la Borgoña, además de España y California, serán los países de referencia.      



Se catarán los siguientes vinos:

Kumeu River Hunting Hill 2014. NUEVA ZELANDA.

Planeta 2015. ITALIA.

Ridge Estate 2013. CALIFORNIA.

Drouhin Fourchaume Chablis Premier Cru 2012. FRANCIA.

Gran Vino de Arínzano 2014. ESPAÑA.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 





EN JULIO... LA SEMANA DE... (1)

Los nuevos Riberas del Duero.


  Primera semana de Julio: del lunes 2 al sábado 7      En horario de tienda: 10.30 horas a 14 horas, y por la tarde desde las 17 horas hasta las 20.30 horas         Cada copa a 2,50 euros. 


En la Ribera del Duero, pocos confiaban en que un cambio de estilo fuera posible. Lo cierto es que la audacia de jóvenes productores ha hecho el milagro y hoy en el Duero, junto a los grandes y conocidos Carmelo Rodero, Capellanes, Hacienda Monasterio y tantos otros, otra Ribera es posible.



Se podrán catar los siguientes vinos por copas:

Quinta Milú La Cometa 2016

Los Cantos 2016

Vera Vides 2016

Montecastrillo 2014








VARIETALES DEL MUNDO EN 4 SESIONES (3)

Pinot noir.


  Martes  3 de Julio de 2018          20. 30 h.          50  El ciclo completo (4 sesiones de cata de varietales: cabernet, chardonnay, pinot noir y syrah) sale por 150 euros. 


Las variedades de uva más importantes y viajeras del mundo representadas por aquellos países que mejor la han interpretado. En el caso de la pinot noir, dos vinos de Estados Unidos (Oregón, California), y el poderoso Boillot Pommard de Volnay compartirán mesa con representantes de Nueva Zelanda y de otro territorio donde la pinot comienza a dar excelentes resultados (Alsacia). Más información.        




Se catarán los siguientes vinos:

Volnay Boillot Pommard Les Rugiens 2008. FRANCIA.

Crimson Atarangi 2015. NUEVA ZELANDA.

Sta. Rita Hills Mateo 2014. ESTADOS UNIDOS (California).

Sokol Blosser 2014. ESTADOS UNIDOS (Oregón).

Rietsch Alsace 2016. FRANCIA.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.




MARIDAJE DE BONITO DEL NORTE, POR FÉLIX LANZ

...Con vinos del mundo.


  Miércoles 04 de Julio de 2018          20.30 h.          45


Uno de nuestros maridajes clásicos que vuelve a la Enoteca para mostrarnos la grandeza cualitativa de las aguas del Cantábrico. A la gran estrella, el bonito del norte, se suma una serie de bocados de primera categoría como los bocartes, las sardinillas o las anchoas. Como es costumbre, el especialista Félix Lanz se encargará de dirigir la función. Vinícolamente, todo un festival de tragos que nos ayudará a dar una vuelta por el mundo. Disfrute garantizado.



El menú de maridaje de BONITO DEL NORTE constará de los siguientes platos y vinos: 


Para empezar...

Gazpacho de tomate Raf con Arbequina 

El vino: Eléctrico Toro Albalá. D.O. Montilla-Moriles.

 

Para continuar… Maridajes comparativos

Bocartes de Santander con alegrías riojanas 

El vino: Domaine du Grand Castelet Violon d´Ingres Rosé. Alpilles.


Los canapés cantábricos, de anchoa y un toque de tabasco al gusto

El vinoDomaine du Grand Castelet Violon d´Ingres Rosé. Alpilles.

 

Para disfrutar…

Pintxo de sardinillas Ramón Franco con cayena y piparras de Ibarra

El vino: Conasbrancas. Fedellos de Couto. 2016. 

 

Para recordar... 

Paté artesano de anchoas del Cantábrico y su tapenade

El vino: Tío Diego Amontillado. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

 

Para no olvidar...

El Bonito del Norte en escabeche ligero 

El vino: Domaine Jean Guiton. Bourgogne Hautes Côtes de Beaune.

 

Para refrescar...

Cerezas Del Valle del Jerte sobre hielo pilé

El vino: Los cuartillos Moscatel Oro. Primitivo Collantes.



Maridaje dirigido por Félix Lanz.




EN JULIO... LA SEMANA DE (2)...

Espumosos del mundo.


   Segunda semana de Julio: del lunes 9 al sábado 14.   En horario de tienda: 10.30 horas a 14 horas, y por la tarde desde las 17 horas hasta las 20.30 horas.     Cada copa a 2,50 euros. 


Las mejores espumas del mundo son francesas, y más concretamente de Champagne. ¡Vaya obviedad! Pero esto no quita que otras regiones de Francia y del mundo cuenten con algunos vinos espumosos de los que merecen la pena. Para comparar, por supuesto, también habrá algún champán.


Se podrán catar los siguientes vinos por copas:


Ortigao Espumante Bairrada (Portugal).

Paul Goerg Absolu Extra Brut. Champagne (Francia).

Clos Lentiscus Sumoll D.O. Penedés. (España).

Bonomi Pinot Noir. Franciacorta. (Italia).



 







VARIETALES DEL MUNDO EN 4 SESIONES (4)

Syrah.


  Martes 10 de Julio 2018          20.30 h.          50  El ciclo completo (4 sesiones de cata de varietales: cabernet, chardonnay, pinot noir y syrah) sale por 150 euros. 


Las variedades de uva más importantes y viajeras del mundo representadas por aquellos países que mejor la han interpretado. Con el Ródano francés como exponente privilegiado (por supuesto, ¡cataremos un Côte Rotie!), la syrah ha ido conquistando territorios indudablemente cualitativos como Australia, el norte de Chile y España. Más información.   



Se catarán los siguientes vinos:


Guerin Les Grandes Places 2011. FRANCIA.

Penfolds Bin 28 2014. AUSTRALIA.

Pago la Garduña 2014. ESPAÑA.

Tara Viñas Ventisquero 2014. CHILE.

Luddite 2015. SUDÁFRICA.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.




EN JULIO... LA SEMANA DE (3)...

Los vinos "frikis".


   Tercera semana de Julio: del lunes 16 al sábado 21.     En horario de tienda: 10.30 horas a 14 horas, y por la tarde desde las 17 horas hasta las 20.30 horas.      Cada copa por 2,50.    


Vinos raros, extravagantes, al límite, provocadores, anti-académicos, rupturistas, irrespetuosos, naturales (o casi), sorprendentes... Y, además, algunos están buenos.    


Se podrán catar los siguientes vinos por copas:


V de Valenzuela 2016. Barranco Oscuro. 
Rufián Rufete 2016. Ismael Gozalo.
La Perdida O Poulo. Filo da Pedra.
La Mar Salada 2016. 




                         

EN JULIO... LA SEMANA DE (4)...

Los blancos de Italia.


  Cuarta semana de Julio: del lunes 23 al sábado 28          En horario de tienda: 10.30 horas a 14 horas, y por la tarde desde las 17 horas hasta las 20.30 horas.      Cada copa por 2,50.    


Los aficionados a los vinos blancos saben bien que en Italia se encuentran joyas de indiscutida calidad y singularidad. 




Se podrán catar los siguientes vinos por copas:


Versante Nord 2016 IGT Bianco Terre Siciliane. 

Valdibella Grillo Sulle Bucce 2015.

Zidarich Prulke 2012. IGP Venezia Giulia. 

Bottega Vinai 2015. D.O.C. Müller Thurgau.







CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. SESIÓN 1. FASE VISUAL Y AROMÁTICA.

Aromas y colores.


  Miércoles 26 de Septiembre de 2018          20.30 h.          100 (precio curso completo/4 sesiones).


En esta primera sesión del Curso, se explicará todo lo referente al color y los aromas de los vinos, insistiendo sobre todo en la fase aromática. Aprenderemos a valorar las distintas clases de aromas, distinguiendo virtudes y defectos, y ofreciendo las principales causas del perfil aromático de un vino.


Se catarán los siguientes vinos:

Luberri. Tinto 2017. Bodegas Monge Amestoy. D.O.Ca. Rioja. 

 

Gaznata Garnacha Viñas Viejas 2016. Bodega Don Juan del Águila. Vino de la Tierra de Castilla y León.

 

Viña Pedrosa. Tinto Crianza 2014. Bodega Hermanos Pérez Pascuas. D.O. Ribera del Duero.

 

Cucú. Blanco 2016. Barco del Corneta. V.T. Castilla y León.

 

Blas Muñoz Chardonnay 2016. Blas Muñoz. D.O. La Mancha.   

 

Formigo. Blanco 2017. Manuel Formigo D.O. Ribeiro.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 




CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. SESIÓN 2. FASE GUSTATIVA

El valor del gusto. 


  Jueves 27 de Septiembre de 2018         20.30 h.          100 (precio curso completo)



En la segunda sesión del Curso, se prestará atención a la fase gustativa de los vinos tintos y blancos. Aprenderemos a juzgar el gusto de los vinos, manejando conceptos como armonía, entrada en boca, potencia, delicadeza, tanicidad, estructura, etc.

Además, pondremos en práctica lo aprendido en la sesión anterior sobre el color y los aromas.

 

Se catarán los siguientes vinos


Neno de Viña Somoza. Blanco 2017. Bodegas Viña Somoza. D.O. Valdeorras.

 

Malcorta. Blanco 2015. Javier Sanz. D.O. Rueda.

 

3 Miradas Vino de Pueblo. Blanco 2016. Alvear. D.O. Montilla-Moriles.

 

 

Prima. Tinto 2015. Bodegas Maurodós. D.O. Toro.

 

La Planta. Tinto 2013. Bodegas Arzuaga. D.O. Ribera del Duero.

 

Puelles. Tinto Reserva 2008. Bodegas Puelles. D.O.Ca. Rioja.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 



                         

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. SESIÓN 3. VINOS ESPECIALES

Espumosos, generosos y otros tragos. 


  Jueves 04 de Octubre de 2018          20.30 h.          100 (precio curso completo)



 

La tercera sesión del Curo se dedicará a los vinos especiales: espumosos, rosados, dulces y jereces. Se darán pautas generales sobre la cata de estos vinos, señalando las principales características de cada uno de ellos tanto desde el punto de vista visual como aromático y gustativo.


Se catarán los siguientes vinos

Monmarthe "Secret de Famille". Monmarthe. A.O.C. Champagne.

 

Gabriela Manzanilla. Bodega Sánchez Ayala. D.O. Jerez.Xérès-Sherry/Manzanilla de Sanlúcar.

 

Rolelito. Rosado 2017. Antídoto. D.O. Ribera del Duero.

 

Poças 10 years old tawny. Poças. Porto. 

 

Rietsch. Tinto 2016. Rietsch. A.O. C. Alsace. 

 

Kilómetro "0". Blanco 2015. MicrobioWines Ismael Gozalo. 


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 





CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. SESIÓN 4. CATA A CIEGAS. 

Una cura de humildad.


   Martes 09 de Octubre de 2018          20.30 h.          100 (precio curso completo).



En la cuarta sesión del Curso, se pondrá en práctica lo aprendido en las sesiones anteriores a través de una divertida CATA A CIEGAS de seis vinos diferentes. Para ello usaremos una ficha de cata profesional, cuyos campos de valoración se habrán explicado previamente. Además, se sortearán algunos lotes de vino. 




ACTIVIDADES EN junio


21

jueves

 

SUSHIS DE PESCADO Y OTRAS DELICATESSEN

...con blancos centroeuropeos.

26

martes

 



ACTIVIDADES EN julio


2

lunes

 

EN JULIO... LA SEMANA DE (1)...

La nueva Ribera del Duero.

4

miércoles

 

MARIDAJE DEL BONITO DEL NORTE

Dirige Félix Lanz.

9

lunes

 

EN JULIO... LA SEMANA DE (2)...

Espumosos del mundo.

16

lunes

 

EN JULIO... LA SEMANA DE (3)...

Los vinos "frikis".

23

lunes

 

EN JULIO... LA SEMANA DE (4)...

Los blancos de Italia.



ACTIVIDADES EN septiembre


26

miércoles

 

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (1)

Sesión 1. Fase visual y aromática.

27

jueves

 

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (2)

Sesión 2. Fase Gustativa



ACTIVIDADES EN octubre


4

jueves

 

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (3)

Sesión 3. Vinos Especiales.

9

martes

 

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. (4)

Sesión 4. Cata a ciegas.