NUEVO MARIDAJE: ¡DE ESCABECHES POR EL MUNDO!

...Con vinos singulares.


  Jueves 18 de Octubre de 2018          20.30 h.          40



Isabel Palomino (Restaurante Cucumber), experta en cocinas del mundo, dirigirá un menú-maridaje con los escabeches como hilo conductor. Recetas de aquí y de allí, cada cual con su singularidad y fundamento que serán explicadas por la propia Isabel. Para acompañar los diferentes escabeches, vinos del mundo especialmente singulares y elegidos para la ocasión de acuerdo con las características de cada plato. 


Se catarán los siguientes vinos:

Berenjena asada con escabeche y miel de La Alcarria
El vino: Bulles de Roche Thierry Germain. A.O.C. Saumur.

Sarde in saor. Escabeche veneciano con polenta
El vino: Amontillado 12 años Maestro Sierra. D.O. Jerez/Xérès/Sherry.  

Adobong, alitas de pollo de corral en escabeche filipino
El vino: A Capitana Espadeiro 2016. D.O. Rías Baixas.

Chipirones rellenos en escabeche tradicional, con zanahoria, cebolla y apio
El vino: Georg Breuer Rüdesheim 2015. Rheingau.  

Foie de pato en escabeche suave de aceite de nuez y vinagre “Forvm”
El vino: Colli di Lapio 2014. D.O.C. Fiano de Avellino. 

Y de postre, una delicia dulce del mercado de Prosperidad acompañada de un sauternes que nos gusta mucho: Château Liot.

Cata dirigida por Isabel Palomino (Restaurante Cucumber).





BAROLO 2013

Cata dirigida por Juancho Asenjo.


  Lunes 29 de Octubre de 2018          20.30 h.          45


La cita anual de la Enoteca con el universo del Barolo tendrá el aliciente de una añada, la 2013, que está mereciendo toda la atención de los especialistas. Productores de la talla de Rinaldi, Brovia o Mascarello, entre otros, examinados con la sabiduría y precisión del maestro Juancho Asenjo.             



Se catarán los siguientes vinos:

Barolo Brunate Rinaldi 2013.

Barolo La Morra Rocche de l´Annuciata Gagliasso 2013.

Barolo Castiglione Villero Brovia 2013

Barolo Castiglione Villero Mascarello 2013.

Barolo Monforte Bricat Manzone 2013.

Barolo Serralunga Margheria Boasso 2013


Cata dirgida por Juancho Asenjo.


 




DOM PÉRIGNON, DOM RUINART Y VEUVE CLICQUOT

Elegancia hecha burbujas.


  Martes 13 de Noviembre de 2018          20.30 h.          70 (Todos los asistentes a la degustación recibirán un bono regalo de 30 euros para comprar champañas de Louis Vuitton-Moët Hennessy en la Enoteca).



La viuda más famosa del vino, la Clicquot, acompañada de Dom Pérignon y Dom Ruinart, los dos monjes más célebres y decisivos en el nacimiento de esa bebida que nos gusta tanto llamada Champagne. Los vinos y las añadas hablan por sí mismos. Todo un lujo que tendrá como director de orquesta al especialista Xavi Monclús.  


Se catarán los siguientes vinos:

Dom Pérignon Vintage Blanc 2009.

Dom Pérignon Plenitud 2000.

Veuve Clicquot Grande Dame 2006.

Dom Ruinart 2006.


Cata dirigida por Xavi Monclús. 




DEGUSTACIÓN CONSTANTINA SOTELO

Albariños independientes y salvajes.


  Viernes 16 de Noviembre de 2018          En horario de tienda: desde las 17 horas a las 20.30 horas.        Degustación gratuita.


En el marco de las Rías Baixas, Constantina Sotelo es sinónimo de independencia y radicalidad. La elaboradora pasará la tarde del viernes en la Enoteca dando a probar sus vinos y explicando las características de cada uno de ellos. Tragos insólitos, de producciones tan reducidas que, en ocasiones, no pasan de un par de centenares de botellas, que muestran un perfil completamente distinto al que estamos acostumbrados.    


Se podrán catar los siguientes vinos:


Constantina Sotelo Viñas Vellas 2016

Sauvage 2016

Pelicas 2016

Tú mismo 2016






AZIENDA AGRICOLA CAPANNA

La excelencia de Montalcino.


  Lunes 19 de Noviembre de 2018         20.30 h.        50 (Todos los asistentes a la degustación recibirán un bono regalo de 25 euros para comprar tintos de Capanna en la Enoteca).


Los vinos de la Azienda Agricola Capanna llevan mucho tiempo representando la excelencia del universo del Brunello de Montalcino. Tintos de indudable personalidad, respetuosos con la tradición de Montalcino y con una enorme capacidad de envejecer. Cataremos, entre otras joyas, tres añadas del tinto Capanna. Dirigirá la cata Amedeo, miembro de cuarta generación de la familia propietaria. ¡Un lujazo! 


Se catarán los siguientes vinos:

Brunello di Monalcino Capanna 2011

Brunello di Montalcino Capanna 2012

Brunello di Montalcino Capanna 2013.

Moscatello 2015. 

Vino sorpresa que se dará a conocer el mismo día de la degustación.



Cata dirigida por Amedeo Cencioni.




MARIDAJE DE SETAS, HONGOS Y AROMAS DE TRUFA.

Dirige Félix Lanz.


  Miércoles 21 de Noviembre de 2018          20.30 h.          45



El otoño trae a la mesa los aromas y sabores del bosque. También a Enoteca Barolo con una de las catas de maridaje más celebradas durante el año. Nos referimos a la que Félix Lanz dirige usando setas, hongos y aromas de trufa como argumento, y añadiendo bocados sublimes como Joselito Gran Reserva. Los vinos, a la altura de las elaboraciones.


El menú del maridaje consistirá en:


Para recibir…mientras empezamos

Longaniza de curación natural con aceite de trufa

El vino:: 1907 Colomer Costa Brut Nature

 

Para empezar…

Jamón Ibérico de Bellota Joselito Gran Reserva, una leyenda

El vino: Gabriela. Sánchez Ayala. D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. 

 

Para continuar… Selección de Patés Artesanos

Paté de Boletus Edulis y Boletus Pinicola

El vino: Hacienda de Arínzano 2015. D.O. Navarra.  

 

Paté de Campaña de Jabalí y Setas del Valle de Ultzama

El vino: Blandy´s Malmsey 10 años. Madeira. 

 

Para recordar…

Cassoulet de setas silvestres: Senderuelas (Marasmius Oreades), Rebozuelos (Cantarellus Cibarius) y Boletus Edulis al aroma de trufa negra (Tuber melanosporum)

El vino: Retortoiro 2014. Dominio del Urogallo.

 

Para no olvidar

Trufas de chocolate belga

El vino: Oporto Quinta Da Romaneira Fine Tawny Port.


Cata dirigida por Félix Lanz.

 




DEGUSTACIÓN DOMINIO DE TARES

Mencía y mucho más.


  Viernes 23 de Noviembre de 2018          Degustación gratuita desde las 17 horas a las 20.30 horas.         



Una bodega puntera del Bierzo que, de la mano del enólogo Rafa Somonte, está abriéndose a otras variedades de uva y territorios en un proceso de búsqueda permanente de personalidad. Tendremos el gusto de contar con nosotros con  


Se catarán los siguientes vinos:

Vinos por confirmar.


ACTIVIDADES EN octubre


18

jueves

 

¡NUEVO MARIDAJE! DE ESCABECHES POR EL MUNDO

...Con vinos de Jerez y de Montilla.

29

lunes

 

BAROLO 2013

Cata dirigida por Juancho Asenjo.



ACTIVIDADES EN noviembre


13

martes

 

16

viernes

 

DEGUSTACIÓN VINOS DE CONSTANTINA SOTELO

Albariños independientes y salvajes.

19

lunes

 

CAPANNA

Un grande del Brunello.

21

miércoles

 

23

viernes

 

DEGUSTACIÓN DE DOMINIO DE TARES

Más allá de la mencía.