RADICALES, MARCIANOS Y FUERA DE LA LEY

Vinos de culto.  


  Jueves 20 de Septiembre de 2018          20.30 h.          45



Las cartas de algunos de los mejores restaurantes del mundo codician poseer estos vinos inclasificables y a menudo de alto precio. Fruto de la audacia, la radicalidad y la excentricidad de sus autores, sus aromas y sabores platean un reto al bebedor tradicional al mismo tiempo que sirven para definir un nuevo consumidor que identifica rareza y autenticidad.


Se catarán los siguientes vinos:

Porcellànic, de Tom Rimbau. 2011. Xarel.lo sur Lie.

David Leclápart. L´Astre. 

ULM de Octavin. 2013. 

Denavolo Dinavolo, de Giulio Armani. 2016.

GutOggau Josephine (Rot) 2015.

Coulée de Serrant, de Nicolas Joly. 2011.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 








QUESOS DE LECHE CRUDA DE CABRA (de España y del mundo).

...Con vinos diferentes.


  Martes 25 de Septiembre de 2018          20.30 h.          45



Algunos de los quesos más celebrados de España y del mundo se hacen con leche cruda de cabra. Entre otros, y sin ir más lejos, referencias queseras que han sido premiadas en el último Salón de Gourmets como el Tetir Curado con pimentón (una joya), entre otros. También habrá represenantes del Loira y de la Lombardía. La competición estará reñida. 


El menú de quesos y vinos constará de:


Cone du Port Aubry. Valle del Loira. Francia. 

El vino: Venco Cantina Marco Merli.


El Tetir Curado. Leche cruda de cabra con Pimentón.

El vino: VikeVike 2016. D.O.C. Cannonau di Sardegna.


Acehuche de Cabra. (Leche Cruda de Cabra).

El vino: Champagne Lamiable Grand Cru Extra Brut.


Formaggella del Luinese. Cabra alpina. Lombardía, Italia. Madurado Treinta Días.

El vino: Marqués de Poley Oloroso. Toro Albalá. D.O. Montilla-Moriles.


El Teyedu. Azul.

El vino: Calixto Bolosea 2016. D.O. Sierra de Salamanca.


Olavidia. Mejor Queso de España 2018, con ceniza.

El vino: Domaine Pavelot 2014. Savigny Les Beaune. Borgogne.



Cata dirigida por Salvador Valero (Bon Fromage. Mercado de Chamartín). 







CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. SESIÓN 1. FASE VISUAL Y AROMÁTICA.

Aromas y colores.


  Miércoles 26 de Septiembre de 2018          20.30 h.          100 (precio curso completo/4 sesiones).


En esta primera sesión del Curso, se explicará todo lo referente al color y los aromas de los vinos, insistiendo sobre todo en la fase aromática. Aprenderemos a valorar las distintas clases de aromas, distinguiendo virtudes y defectos, y ofreciendo las principales causas del perfil aromático de un vino.


Se catarán los siguientes vinos:

Luberri. Tinto 2017. Bodegas Monge Amestoy. D.O.Ca. Rioja. 

 

Gaznata Garnacha Viñas Viejas 2016. Bodega Don Juan del Águila. Vino de la Tierra de Castilla y León.

 

Viña Pedrosa. Tinto Crianza 2014. Bodega Hermanos Pérez Pascuas. D.O. Ribera del Duero.

 

Cucú. Blanco 2016. Barco del Corneta. V.T. Castilla y León.

 

Blas Muñoz Chardonnay 2016. Blas Muñoz. D.O. La Mancha.   

 

Formigo. Blanco 2017. Manuel Formigo D.O. Ribeiro.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 




CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. SESIÓN 2. FASE GUSTATIVA

El valor del gusto. 


  Jueves 27 de Septiembre de 2018         20.30 h.          100 (precio curso completo)



En la segunda sesión del Curso, se prestará atención a la fase gustativa de los vinos tintos y blancos. Aprenderemos a juzgar el gusto de los vinos, manejando conceptos como armonía, entrada en boca, potencia, delicadeza, tanicidad, estructura, etc.

Además, pondremos en práctica lo aprendido en la sesión anterior sobre el color y los aromas.

 

Se catarán los siguientes vinos


Neno de Viña Somoza. Blanco 2017. Bodegas Viña Somoza. D.O. Valdeorras.

 

Malcorta. Blanco 2015. Javier Sanz. D.O. Rueda.

 

3 Miradas Vino de Pueblo. Blanco 2016. Alvear. D.O. Montilla-Moriles.

 

 

Prima. Tinto 2015. Bodegas Maurodós. D.O. Toro.

 

La Planta. Tinto 2013. Bodegas Arzuaga. D.O. Ribera del Duero.

 

Puelles. Tinto Reserva 2008. Bodegas Puelles. D.O.Ca. Rioja.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 



                         

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. SESIÓN 3. VINOS ESPECIALES

Espumosos, generosos y otros tragos. 


  Jueves 04 de Octubre de 2018          20.30 h.          100 (precio curso completo)



 

La tercera sesión del Curo se dedicará a los vinos especiales: espumosos, rosados, dulces y jereces. Se darán pautas generales sobre la cata de estos vinos, señalando las principales características de cada uno de ellos tanto desde el punto de vista visual como aromático y gustativo.


Se catarán los siguientes vinos

Monmarthe "Secret de Famille". Monmarthe. A.O.C. Champagne.

 

Gabriela Manzanilla. Bodega Sánchez Ayala. D.O. Jerez.Xérès-Sherry/Manzanilla de Sanlúcar.

 

Rolelito. Rosado 2017. Antídoto. D.O. Ribera del Duero.

 

Poças 10 years old tawny. Poças. Porto. 

 

Rietsch. Tinto 2016. Rietsch. A.O. C. Alsace. 

 

Kilómetro "0". Blanco 2015. MicrobioWines Ismael Gozalo. 


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 





CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. SESIÓN 4. CATA A CIEGAS. 

Una cura de humildad.


   Martes 09 de Octubre de 2018          20.30 h.          100 (precio curso completo).



En la cuarta sesión del Curso, se pondrá en práctica lo aprendido en las sesiones anteriores a través de una divertida CATA A CIEGAS de seis vinos diferentes. Para ello usaremos una ficha de cata profesional, cuyos campos de valoración se habrán explicado previamente. Además, se sortearán algunos lotes de vino. 






NUEVO MARIDAJE: ¡DE ESCABECHES POR EL MUNDO!

...Con vinos singulares.


  Jueves 18 de Octubre de 2018          20.30 h.          40



Isabel Palomino (Restaurante Cucumber), experta en cocinas del mundo, dirigirá un menú-maridaje con los escabeches como hilo conductor. Recetas de aquí y de allí, cada cual con su singularidad y fundamento que serán explicadas por la propia Isabel. Para acompañar los diferentes escabeches, vinos del mundo especialmente singulares y elegidos para la ocasión de acuerdo con las características de cada plato. 


Se catarán los siguientes vinos:

Berenjena asada con escabeche y miel de La Alcarria
El vino: Bulles de Roche Thierry Germain. A.O.C. Saumur.

Sarde in saor. Escabeche veneciano con polenta
El vino: Amontillado 12 años Maestro Sierra. D.O. Jerez/Xérès/Sherry.  

Adobong, alitas de pollo de corral en escabeche filipino
El vino: A Capitana Espadeiro 2016. D.O. Rías Baixas.

Chipirones rellenos en escabeche tradicional, con zanahoria, cebolla y apio
El vino: Georg Breuer Rüdesheim 2015. Rheingau.  

Foie de pato en escabeche suave de aceite de nuez y vinagre “Forvm”
El vino: Colli di Lapio 2014. D.O.C. Fiano de Avellino. 

Y de postre, una delicia dulce del mercado de Prosperidad acompañada de un sauternes que nos gusta mucho: Château Liot.

Cata dirigida por Isabel Palomino (Restaurante Cucumber).



ACTIVIDADES EN septiembre


20

jueves

 

VINOS DE CULTO

Marcianos, radicales y fuera de la ley.

25

martes

 

QUESOS DE LECHE CRUDA DE CABRA

...con vinos de todas las clases.

26

miércoles

 

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (1)

Sesión 1. Fase visual y aromática.

27

jueves

 

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (2)

Sesión 2. Fase Gustativa



ACTIVIDADES EN octubre


4

jueves

 

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (3)

Sesión 3. Vinos Especiales.

9

martes

 

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. (4)

Sesión 4. Cata a ciegas.

18

jueves

 

¡NUEVO MARIDAJE! DE ESCABECHES POR EL MUNDO

...Con vinos de Jerez y de Montilla.