BAROLO 2014

Examen (y placer) de la añada.


  Lunes 27 de enero de 2020         20.30 h.          50


Fieles a nuestra cita piamontesa, volvemos a encontrarnos con el mundo del Barolo guiados por el maestro Juancho Asenjo. El objetivo es hacer balance de la añada 2014, circunstancia que aprovecharemos para disfrutar de algunos de los productores y de los vinos más importantes de la región. Hablamos del Monprivato de Mascarello, de La Serra de Roberto Voerzio o del delicado Bricco delle Viole de Vajra, entre otros.



Se catarán los siguientes vinos:


Vajra Bricco delle Viole 2014 Barolo.
Roberto Voerzio La Serra 2014 La Morra
Brovia Unio 2014 Castiglione Falletto.
Giuseppe Mascarello Monprivato 2014 Castiglione Falletto.
Schiavenza Broglio 2014 Serralunga.
Massolino Margueria 2014 Serralunga.


Cata dirigida por Juancho Asenjo. 



CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA EN 4 SESIONES (3)

Tercera Sesión. Vinos Especiales.


  Martes 28 de Enero de 2020          20.30 h.          30*(El precio del curso completo, que consta de 4 sesiones, es de 100 euros).



La tercera sesión del Curso se dedicará a los vinos especiales: espumosos, rosados, dulces y jereces. Se darán pautas generales sobre la cata de estos vinos, señalando las principales características de cada uno de ellos tanto desde el punto de vista visual como aromático y gustativo.



Se catarán los siguientes vinos

Colomer Costa Brut Reserva. Colomer Costa. D.O. Cava.
Manzanilla La Gitana. Bodega Hidalgo. D.O. Jerez.Xérès-Sherry
Porto Tawny. Nieepoort. Porto. 
Gran Barquero. Dulce Pedro Ximénez. D.O. Montilla-Moriles.
Príncipe Amontillado. Bodegas Barbadillo. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
Bermejo Listán. Rosado 2014. D.O. Lanzarote.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.






CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA EN 4 SESIONES (4)

Cata a ciegas.


  Miércoles 29 de Enero de 2020          20.30 h.          30*(El precio del curso completo, que consta de 4 sesiones, son 100 euros).


En la cuarta sesión del Curso, se pondrá en práctica lo aprendido en las sesiones anteriores a través de una divertida CATA A CIEGAS de seis vinos diferentes. Para ello usaremos una ficha de cata profesional, cuyos campos de valoración se habrán explicado previamente. Además, se sortearán algunos lotes de vino. 


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 





QUESOS EXTREMEÑOS

Con blancos del sur de Italia y... un oloroso de Jerez.


  Jueves 30 de Enero de 2020           20.30 h.          45


Pocas regiones cuentan con una variedad de estilos de queso tan diferentes y atractiva como Extremadura. A las con razón famosas tortas del Casar y de la Serena, se suman particularísimos quesos de leche cruda de cabra y de oveja que, últimamente, no dejan de obtener magníficos resultados en concursos internacionales. Nuestro especialista en la materia, Salvador Valero (Bon Fromage), explicará las razones de este ascenso cualitativo de la región. 


El menú de quesos y vinos consistirá en:


Carbonero, leche cruda de cabra. Encenizado con carbón vegetal. Sabor suave, equilibrado,, muy armónico.

El vino: Biancoviola Aldo Viola. IGP Terre Siciliane.


Maximum, leche cruda de oveja merina y corteza lavada. Intenso, muy largo en boca y con fino retrogusto a cereal y centeno.

El vino: Cos Pithos 2017. IGP Terre Siciliane.


Sierra de Gata, Hoyos (Cáceres), elaborado con leche cruda de cabra retinta. Intenso, con notas lácticas y corteza lavada, muy largo en nariz.

El vino: Tenuta Serranova Fiano 2016. Vallone.  


Sudao, leche cruda de cabra, madurado a temperatura ambiente. Aroma y sabor punzantes, muy largo en retrogusto, ligeramente picante.

El vino: Colli dii Lapio Alèxandros 2018. D.O.C.G. Greco di Tufo.


Retorta de Pascualete, leche cruda de oveja merina,  con cuajo de flor de cardo. Un queso único por su aroma penetrante y su sabor poderoso. 

El vino: Azienda Emidio Pepe 2016. DOC Trebbiano d´Abruzzo.  


Granazul, con leche cruda de cabra. Primer queso azul elaborado en Extremadura. Sabor equilibrado, con notas fúngicas y un ligero retrogusto picante.

El vino: Fernando de Castilla Antique Oloroso. 



Cata dirigida por Salvador Valero (Bon Fromage) y Juanma Ruiz Casado.  



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¡NUEVO MARIDAJE! LA MOZZARELLA: EN VIVO Y EN DIRECTO

Con champañas ROSADOS y otros grandes vinos rosados de España y del mundo.


  Miércoles 19 de Febrero de 2020          20.30 h.          45



Massimo Di Cencio, reputado chef italiano y responsable de experiencias gastronómicas en Memoria del Paladar, elaborará en vivo y en directo la famosa mozzarella. Este queso italiano será la columna vertebral de un menú que revelará la sabrosa diversidad de la mozzarella, dependiendo de sus acompañantes: ya sean anchoas del Cantábrico, tomate seco, caponata o una versión de la ropavieja (la picchia pó) con tiras de carne perfectamente desgrasada y condimentada.           


El menú de MOZZARELLA constará de los siguientes platos y vinos: 


Mozzarella con doble pesto: verde y rojo (albahaca y tomate).  

El vino: Terre Nere 2018. D.O.C. Etna Rosato.


Tomate seco típico del sur de Italia sobre base de Mozzarella.  

El vino: Fazenda Prádio Rosado 2018.  


Rollito de caponata siciliana (bejenjena, pimiento, calabacín).

El vino: Gourtorbe Rosé Brut. AOC Champagne. 


Ensalada de grelos con Mozzarella templada. 

El vino: Valenciso Rosado 2018. DOC Rioja. 


Mozzarella con anchoas del Cantábrico.

El vino: Olivier Horiot Rosé En Valingrain. AOC Champagne. 


Picchia Pó (tiras de carne desgrasada y condimentada)  con Mozzarella 

El vino: Lallier Grand Rosé Brut Grand Cru. AOC Champagne. 


...Más una sorpresa dulce bien acompañada. 


Cata dirigida por Massimo di Cencio. 

 




COULÉE DE SERRANT, DE NICOLAS JOLY

En vertical: añadas 1995, 1999, 2005, 2007, 2009 y 2013.


  Jueves 27 de Febrero de 2020         20.30 h.          120* (Cata exclusiva para un máximo de 14 personas. La reserva de la plaza será efectiva previo pago del importe).


Uno de los vinos más decisivos y deseados de los últimos años ofrecido en una cata vertical que promete fuertes emociones. La Coulée de Serrant es un auténtico vino de culto, prohibitivo tanto por su precio como por su escasa producción. Tendremos la oportunidad de disfrutarlo de la mejor manera, es decir, a través de añadas diferentes entre 1995 y 2013, Seis vinos de lujo donde el padre de la biodinámica moderna, Nicolas Joly, ha demostrado su talento.   



Se catarán los siguientes vinos:

Coulée de Serrant 1995. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée. 

Coulée de Serrant 1999. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée. 

Coulée de Serrant 2005. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée.

Coulée de Serrant 2007. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée.

Coulée de Serrant 2009. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée.

Coulée de Serrant 2013. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 




CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (1)

Uvas tintas españolas: Tempranillo y Garnacha.


  Martes 24 de Marzo de 2020         20.30 h.          35 (El precio del curso completo--las cuatro sesiones--es de 120 euros). 


¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la PRIMERA SESIÓN, nos dedicaremos a radiografiar los tintos de las uvas españolas más importantes: tempranillo y garnacha.


Se catarán los siguientes vinos:

Santa Cruz de Artazu 2012. D.O. Navarra.

Veratón Alto Moncayo 2015. D.O. Campo de Borja.

Garnacha Rock 2016. D.O. Vinos de Madrid.

Las Sabias Dominio del Bendito. D.O. Toro.

Astrales 2012. D.O. Ribera del Duero.

Martelo 2014. D.O.Ca. Rioja.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 






CURSO DE VINOS AVANZADO EN 4 SESIONES (2)

Uvas blancas españolas: verdejo, albariño, garnacha blanca...


  Miércoles 25 de Marzo de 2020          20.30 h.          35 (El precio del curso completo--las cuatro sesiones--es de 120 euros).    



¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la SEGUNDA SESIÓN, nos dedicaremos a radiografiar las principales uvas españolas (verdejo, albariño y otras), representantes cada una de ellas de estilos vinícolas muy diferenciados.


Se catarán los siguientes vinos:

Barco del Corneta 2016. Vino de la Tierra de Castilla y León.
Zárate Balado 2017. D.O. Rías Baixas.
Malcorta 2017. D:O. Rueda.
Nicolás 2015. D.O. Rias Baixas.
Blanc d´Orto 2015. D.O. Montsant.
Amphora Roja Xarel.lo 2018. D.O. Penedés. 

Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 




CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (3)

Uvas blancas francesas: Chardonnay, Riesling y Ródano. 


   Martes 31 de Marzo 2020          20.30 h.          35 (El precio del curso completo--4 sesiones--es de 120 euros).



¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de

Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la TERCERA SESIÓN, nos centraremos en las uvas francesas más prestigiosas, con la chardonnay, la riesling y las uvas del Ródano como referencias.  


Se catarán los siguientes vinos:

Droin 2016. A.O.C, Chablis.

Buisson Sous le Chateau 2015. A.O.C. Saint-Roman.

Marcel Deiss Riesling 2015. A.O.C. Alsace.

Valentin Zusslin Clos Liebenberg Monopole Riesling 2014.

Yves Cuilleron Viognier 2017. I.G.P. Collines Rhodaniennes.

Stephane Ogier Le Passage 2016. A.O.C. Saint-Joseph. 


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.




CURSO AVANZADO DE VINOS. CUARTA SESIÓN

Uvas tintas fuera de España: cabernet, pinot, syrah y nebbiolo.


  Miércoles 1 de Abril de 2020         20.30 h.          35* (El curso completo de Vinos Avanzados--que consta de 4 sesiones--son 120 euros).



¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de

Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la CUARTA SESIÓN, los tintos elaborados con las uvas tintas fuera de España (los grandes de cabernet, merlot, syrah, en Francia, o de nebbiolo en Italia) articularán la degustación


Se catarán los siguientes vinos:

Ormes de Pez 2015. A.O.C. Saint Estèphe.

Domaine Belle Les Pierrelles 2016. A.O.C. Crozes-Hermitage.

Rutini Cabernet Sauvignon 2013. Valle de Uco. 

Ca del Baio Vallegrande 2015. D.O.C.G. Barbaresco.

Harmand Geoffroy Gevrey-Chambertain 2015. A.O.C. Gevrey-Chambertain.

Pavelot 2015. A.O.C. Sauvigny-les-Beaune.



Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 


ACTIVIDADES EN enero


27

lunes

 

BAROLO 2014

Examen (y placer) de la añada.

28

martes

 

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS (3)

3ª Sesión. Vinos Especiales.

29

miércoles

 

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS (4)

4º Sesión. Cata a ciegas.

30

jueves

 

QUESOS EXTREMEÑOS

Con vinos de Extemadura y otros



ACTIVIDADES EN febrero


19

miércoles

 

LA MOZZARELLA: EN VIVO Y EN DIRECTO

Maridaje con champañas rosados y otros vinos rosados.

27

jueves

 

LA COULÉE DE SERRANT DE NICOLAS JOLY

En vertical: añadas 1995, 1999, 2005, 2007, 2009 y 2013.



ACTIVIDADES EN marzo


24

martes

 

CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (1)

Uvas tintas españolas: Tempranillo y Garnacha.

25

miércoles

 

CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (2)

Uvas blancas españolas: verdejo, albariño, garnacha blanca...

31

martes

 

CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (3)

Uvas blancas francesas: Chardonnay, Riesling y Ródano.



ACTIVIDADES EN abril


1

miércoles

 

CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (4)

Uvas tintas de fuera de España: cabernet, pinot, syrah y nebbiolo.