CHAMPAÑAS DE AÑADA

El valor de la cosecha.


  Martes 13 de Diciembre de 2016         20:30 h.          40


Los champañas de añada, conocidos internacionalmente como millésimé, gozan de la máxima consideración entre los grandes aficionados. Además de beneficiarse de las condiciones climáticas que distinguen a los buenos años, estos espumosos reciben todos los cuidados de sus elaboradores, que a menudo utilizan las mejores uvas para ellos. Cataremos champañas de productores de primera fila, en un recorrido por el tiempo que nos llevará de la añada 2006 a la 2011.   


Se catarán los siguientes champagnes


Pierre Gimonnet Cuvée Fleuron 1er Cru 2006.

Paul Bara Grand Cru 2007.

Monmarthe 1er Cru 2008. 

Louis Roederer Rosé 2009.

Franck Bonville Grand Cru 2010.

Pehu Simonet Fins Lieux Grand Cru 2011.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 

 




EL PALO CORTADO

Por Juancho Asenjo.


  Martes 9 de Julio de 2019         20.30 h.          60* (Cata exclusiva para un total de 20 personas).



Tras el éxito de la cata de amontillados top, volvemos a la carga con los vinos del Marco, esta vez con el estilo que más atención mediática ha recibido durante los últimos años, el palo cortado. Claro que por encima de modas y tendencias, los palo cortados son vinos impactantes cuando la larga crianza hace su trabajo.



Se catarán los siguientes vinos:

Los vinos se subirán a la página en los próximos días.


Cata dirigida por Juancho Asenjo. 






MARIDAJE DE TEMPORADA, con blancos del mundo. 

Dirige Félix Lanz.


  Miércoles 10 Julio de 2019         20.30 h.          45



Platos frescos, divertidos y, para seguir celebrando la temporada, un homenaje a la costera del Bonito del Norte con su plato más emblemático: Marmitako de Bonito del Norte elaborado al estilo de Bermeo. Como maestro de ceremonias, Félix Lanz, quien se encargará de explicar los secretos de las receta así como las razones de cada maridaje con vinos blancos del mundo.   


El menú consistirá en los siguientes platos y vinos:


Para empezar...

Gazpacho de tomate rosa de Barbastro con piparras de Ibarra

El vino: Fino Eléctrico del Lagar Saca de Primavera. D.O. Montilla-Moriles.

 

VINARIO logo A-FPara continuar… Maridajes Comparativos

Sardinillas en escabeche suave de conservas Ramón Franco. 

El vino: Arnaud Lambert Clos de Midi Brézé 2018. A.O.C. Saumur 2018.

 

Ceviche de Corvina con cebolla morada y cilantro

El vino: Arnaud Lambert Clos de Midi Brézé 2018. A.O.C. Saumur 2018.

 

Para recordar…

Empanada artesana de zamburiñas y verduritas de temporada

El vino: Alvarinho Contacto. Anselmo Mendes 2016. D.O.C. Vinho Verde. 

 

Para no olvidar...

Marmitako de Bonito del Norte elaborado al estilo de Bermeo

El vino: Livio Felluga Friulano 2016. D.O.C. Friuli Colli Orientali. 

 

Para refrescar...

Picotas XXL del Valle del Jerte sobre hielo escarchado

El vino: Domaine Burger. Cleebourg. A.O.C. Cremant de Alsace. 


Maridaje dirigido por Félix Lanz.

 





                        

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (1)

Primera Sesión: Fase visual y aromática.


  Miércoles 25 de Septiembrede 2019          20.30 h.          30. El curso completo de 4 sesiones son, en total, 100 euros).



En esta primera sesión del Curso, se explicará todo lo referente al color y los aromas de los vinos, insistiendo sobre todo en la fase aromática. Aprenderemos a valorar las distintas clases de aromas, distinguiendo virtudes y defectos, y ofreciendo las principales causas del perfil aromático de un vino.


Se catarán los siguientes vinos:

Luberri. Tinto 2017. Bodegas Monge Amestoy. D.O.Ca. Rioja. 

 

Gaznata Garnacha Viñas Viejas 2016. Bodega Don Juan del Águila. Vino de la Tierra de Castilla y León.

 

Viña Pedrosa. Tinto Crianza 2014. Bodega Hermanos Pérez Pascuas. D.O. Ribera del Duero.

 

Cucú. Blanco 2016. Barco del Corneta. V.T. Castilla y León.

 

Blas Muñoz Chardonnay 2016. Blas Muñoz. D.O. La Mancha.   

 

Formigo. Blanco 2017. Manuel Formigo D.O. Ribeiro.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 






NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (2)

Sesión Segunda. Fase gustativa. 


  Jueves 26 de Septiembre de 2019          20.30 h.          30  (El precio del curso completo (4 sesiones) son, en total, 100 euros).



En la segunda sesión del Curso, se prestará atención a la fase gustativa de los vinos tintos y blancos. Aprenderemos a juzgar el gusto de los vinos, manejando conceptos como armonía, entrada en boca, potencia, delicadeza, tanicidad, estructura, etc.

Además, pondremos en práctica lo aprendido en la sesión anterior sobre el color y los aromas.


Se catarán los siguientes vinos

El perro verde. Blanco 2013. Bodegas y Viñedos Ángel Lorenzo Cachazo. D.O. Rueda.
La Val Albariño. Blanco 2014. Bodegas La Val. D.O. Rías Baixas.
Pirita by Charlotte Allen. Blanco 2014. D.O. Arribes del Duero.
Románico. Tinto 2013. Bodega Teso La Monja. D.O. Toro.
Alidis. Tinto 2010. Viña Mambrilla. D.O. Ribera del Duero.
Viña Salceda. Tinto Reserva 2005. D.O.Ca. Rioja


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.





NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA 3

Vinos especiales.


  Miércoles 2 de Octubre de 2019          20.30 h.          30 (El precio del curso completo (4 sesiones) son, en total, 100 euros).



La tercera sesión del Curso se dedicará a los vinos especiales: espumosos, rosados, dulces y jereces. Se darán pautas generales sobre la cata de estos vinos, señalando las principales características de cada uno de ellos tanto desde el punto de vista visual como aromático y gustativo.



Se catarán los siguientes vinos

Colomer Costa Brut Reserva. Colomer Costa. D.O. Cava.
Manzanilla La Gitana. Bodega Hidalgo. D.O. Jerez.Xérès-Sherry
Porto Tawny. Nieepoort. Porto. 
Gran Barquero. Dulce Pedro Ximénez. D.O. Montilla-Moriles.
Príncipe Amontillado. Bodegas Barbadillo. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
Bermejo Listán. Rosado 2014. D.O. Lanzarote.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.




NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA 4

Cata a ciegas.


  Jueves 3 de Octubre de 2019          20.30 h.          30



En la cuarta sesión del Curso, se pondrá en práctica lo aprendido en las sesiones anteriores a través de una divertida CATA A CIEGAS de seis vinos diferentes. Para ello usaremos una ficha de cata profesional, cuyos campos de valoración se habrán explicado previamente. Además, se sortearán algunos lotes de vino. 


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 


ACTIVIDADES EN julio


9

martes

 

EL PALO CORTADO

Por Juancho Asenjo.

10

miércoles

 

MARIDAJE DE VERANO

Dirige Félix Lanz.



ACTIVIDADES EN septiembre


25

miércoles

 

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (1)

Primera sesión. Fase visual y aromática.

26

jueves

 

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA 2

Segunda Sesión. Fase gustativa.



ACTIVIDADES EN octubre


2

miércoles

 

3

jueves