CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. SESIÓN 2. FASE GUSTATIVA

El valor del gusto. 


  Jueves 27 de Septiembre de 2018         20.30 h.          100 (precio curso completo)



En la segunda sesión del Curso, se prestará atención a la fase gustativa de los vinos tintos y blancos. Aprenderemos a juzgar el gusto de los vinos, manejando conceptos como armonía, entrada en boca, potencia, delicadeza, tanicidad, estructura, etc.

Además, pondremos en práctica lo aprendido en la sesión anterior sobre el color y los aromas.

 

Se catarán los siguientes vinos


Neno de Viña Somoza. Blanco 2017. Bodegas Viña Somoza. D.O. Valdeorras.

 

Malcorta. Blanco 2015. Javier Sanz. D.O. Rueda.

 

3 Miradas Vino de Pueblo. Blanco 2016. Alvear. D.O. Montilla-Moriles.

 

 

Prima. Tinto 2015. Bodegas Maurodós. D.O. Toro.

 

La Planta. Tinto 2013. Bodegas Arzuaga. D.O. Ribera del Duero.

 

Puelles. Tinto Reserva 2008. Bodegas Puelles. D.O.Ca. Rioja.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 



                         

DUELO DE CHAMPAGNES: DAVID LÉCLAPART vs. ERIC RODEZ. 

Estilo y personalidad. .


  Jueves 24 de Octubre de 2019        20.30 h.          70 



Eric Rodez, en Ambonnay, y David Léclapart, en,Trepail, representan dos cimas en la modernidad del mundo de Reims. A pocos kilómetros uno del otro, ambos productores marcan tendencia tanto por el riesgo que asumen en sus elaboraciones como por la finura y la originalidad que poseen. Un aspecto los une: el radical respeto al terruño. 


Se catarán los siguientes vinos:


Eric Rodez Les Beurys & Les Secs

Eric Rodez Blanc de Noirs.

Eric Rodez Dosage Zero

David Léclapart L´Apotre 

David Léclapart L´Amateur

David Léclapart L´Aphrodisiaque


(Durante la cata, estos vinos tendrán un descuento del 10%).


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 

    




ENOTECA BAROLO + RESTAURANTE LA PIPERNA

Noche de Trufa Blanca.


  Miércoles 30 de Octubre 2019          20.45 h.          130*



La Enoteca vuelve al restaurante La Piperna para celebrar el otoño. En esta ocasión, el chef Nello de Biase preparará un menú distinguido por la participación del tesoro otoñal por excelencia: la trufa blanca del Piamonte. Por supuesto, los vinos que acompañarán las recetas, seleccionados por Miguel Prohens, también tendrán como lugar de origen la tierra piamontesa. Los aromas del bosque tendrán toda la palabra.     


El menú consistirá en las siguientes recetas y vinos:


Carpaccio de morro a los críticos.

El vino: Mascarello 2014. D.O.C. Dolcetto d´Alba.


Pulpo con escarola a la napoletana. 

El vino: Mascarello 2014. D.O.C. Dolcetto d´Alba.


Batuta de Vitello Piemontesa

El vino: Marchesi di Gresy Martinenga 2012. D.O.C.G. Barbaresco.


Huevo a baja temperatura con salteado de boletus con trufa blanca.

El vino: Brovia "Unio" 2014. D.O.C.G. Barolo


Fonduta Valdostana con trufa blanca.

El vino: Giovanni Rosso Serralunga 2015. D.O. C.G. Barolo.


Tagliolini con mantequilla de montaña y trufa blanca.

El vino: Flavio Roddolo 2011. D.O.C.G. Barolo.  


Milhojas crujiente de avellana y naranja rellena de ricota y pera.

El vino: Livio Felluga Picolit 2009. D.O.C.G. Colli Orientali del Friuli



Cata dirigida por Miguel Prohens en el Restaurante La Piperna. 

*La reserva de la plaza sólo se efectuará con pago anticipado. 

Mesas de ocho comensales. 







VINOS DE ARÍNZANO, con maridaje.

El carácter de un terruño.


  Martes 12 de Noviembre de 2019          20.30 h.          40



Los vinos de Arínzano hace tiempo que vienen dando que hablar entre los catadores y los aficionados más exigentes. El paso por la bodega navarra del enólogo portugués Manuel Louzada ha acabado de enfocar el estilo de estos vinos (acogidos a la prestigiosa denominación de Vinos de Pago) hacia una búsqueda irrenunciable del terroir. Como máximos exponentes de esta línea, los soberbios blanco y tinto Gran Vino de Arínzano, que serán las estrellas de la degustación.


Se catarán los siguientes vinos, y cada uno de ellos se acompañará con una delicatessen que especificaremos en los próximos días:

Gran Vino Blanco 2014. D.O.P. Pago de Arínzano.

Gran Vino Tinto 2014. D.O.P. Pago de Arínzano.

Bio Merlot 100% 2017. D.O.P. Pago de Arínzano.

A de Arínzano Rosado 2018. D.O.P. Pago de Arínzano.

Hacienda de Arínzano Tinto 2014. D.O.P. Pago de Arínzano. 

Hacienda de Arínzano Blanco 2018. D.O.P. Pago de Arínzano.


Cata dirigida por José Manuel Rodríguez Aguado (winemaker de Arínzano). 


o.


BRUNATE, VIGNA RIONDA, VILLERO.

Los matices de la nebbiolo.


  Martes 19 de Noviembre de 2019          20.30 h.          60 *Cata exclusiva para 12 personas.



Roberto Voerzio, Ester Canale, el no menos mítico Rinaldi... Interpretando distintos pagos, y en diferentes añadas, para que tanto el tiempo como el territorio marquen la rica paleta aromática y gustativa de los Barolos, y más concretamente de la nebbiolo. En esta cata, el valor del terruño será decisivo. Entre las joyas que se catarán, atención al exclusivísimo Brunate de Roberto Voerzio.   


Se catarán los siguientes vinos:

Roberto Voerzio BRUNATE. Barolo 2012.

Rinaldi BRUNATE. Barolo 2015.

Ester Canale VIGNA RIONDA . Langhe 2016.

Guido Porro VIGNA RIONDA. Barolo 2015.

Brovia VILLERO. Barolo 2013.

(VILLERO, productor por decidir).


Cata dirigida por Miguel Prohens.






¡NUEVO! CONSERVAS LA GÓNDOLA + VINOS ESPUMOSOS DEL MUNDO.

El mar en una lata... y con espumas finas.


  Miércoles 27 de Noviembre de 2019          20.30 h.          45


Los aficionados al "laterío fino" saben que La Góndola produce algunas de las conservas más delicadas y especiales. La firma portuguesa, a partir de pescados de primera, y con la ayuda del aceite de oliva, enlata finas sardinillas, filetes de caballa, trucha ahumada o el símbolo por excelencia de la despensa marítima lusa, es decir, el bacalao. Pero quizá su producto estrella sea la sardina de añada, concepto que explicará el director de la degustación, el experto Javier Sedofeito. En cuanto a los vinos, y como se trata de celebrar, una variada gama de espumosos con el champán como principal exponente. 



El menú de conservas especiales La Góndola y vinos espumosos consistirá en:


Caballitas en Aceite de Oliva
El vino: Paul et Marie Jacqueson Brut. A.O.P. Crémant de Bourgogne. 

Sardina en aceite de oliva añada 2017
El vino: Geoffroy Volupté Brut Premier Cru 2011. A.O.C. Champagne. 

Comparativa de patés artesanos de pescado:
Paté de trucha con vino de Oporto vs. Paté de huevas de bacalao
El vino: Aire Natural Brut El Toboso. 

Sardina en salsa de tomate BIO.
El vinoRicard Martínez de Simon 2007. Rimarts. D.O. Cava. 

Trucha ahumada en Aceite de Oliva.
El vino: Castello Bonomi Satèn Brut. D.O.C.G. Franciacorta   

Bacalao en Aceite de Oliva.
El vino: Rémy Massin Intégrale 2008. A.O.C. Champagne.         


Menú/maridaje por Javier Sedofeito (La Góndola) y Juanma Ruiz Casado. 












SUSHIS DE FIESTA

Con Naumi Uemura y vinos de estilo diverso.


  Martes 10 de Diciembre de 2019         20.30 h.          45



Aprovechando la proximidad de las fiestas navideñas, en esta ocasión el menú de sushis recogerá algunos de los bocados típicos de estas fechas en Japón. Todo un lujo que será elaborado en el momento, y a la vista de los asistentes a la cata, por la chef Naumi Uemura. Como es costumbre, Naumi responderá a todas las preguntas relacionadas con los ingredientes y la elaboración de cada uno de los sushis.


El menú de sushis y vinos consistirá en:

2 makis de verduras aliñadas:rojo y blanco, de navidad “Kohaku Namasu”

El vino: Aire Natural Airén El Toboso. 


1 Nigiri de Dorada "tai", símbolo de la prosperidad en Japón, con topping de Kazunoko crujiente. 

El vino: Benje 2018. D.O. Ycoden Daute Isora. Envínate.


1 Nigiri de tataki de atún con raíz de wasabi rallada.

El vino: Suañé 2015. D.O. Ca. Rioja


Tartar de carne con Renkon (raíz de flor de loto marinada).

El vino: Salvaxe Vino de Encostas Xose Lois Sebio 2015. D.O. Ribeiro.


Nigiri de Ebi (langostino marinado): simboliza el deseo de una larga vida

El vino: Francis Boulard Extra-Brut 2012. Champagne.  


1 mini mochi de fruta de temporada

El vino: (MR) D.O. Málaga. Cía. de Vinos de Telmo Rodríguez.


Menú/Maridaje dirigido por Naumi Uemura y Juanma Ruiz Casado. 


ACTIVIDADES EN octubre


24

jueves

 

30

miércoles

 



ACTIVIDADES EN noviembre


12

martes

 

VINOS DE ARÍNZANO

El carácter de un terruño.

19

martes

 

BRUNATE, VIGNA RIONDA, VILLERO

Grandes del Barolo: Voerzio, Rinaldi Porro...

27

miércoles

 

¡NUEVO! CONSERVAS LA GÓNDOLA

Con vinos espumosos del mundo.



ACTIVIDADES EN diciembre


10

martes

 

SUSHIS DE FIESTA

Con Naumi Uemura.