DUELO DE CHAMPAGNES: DAVID LÉCLAPART vs. ERIC RODEZ. 

Estilo y personalidad. .


  Jueves 24 de Octubre de 2019        20.30 h.          70 



Eric Rodez, en Ambonnay, y David Léclapart, en,Trepail, representan dos cimas en la modernidad del mundo de Reims. A pocos kilómetros uno del otro, ambos productores marcan tendencia tanto por el riesgo que asumen en sus elaboraciones como por la finura y la originalidad que poseen. Un aspecto los une: el radical respeto al terruño. 


Se catarán los siguientes vinos:


Eric Rodez Les Beurys & Les Secs

Eric Rodez Blanc de Noirs.

Eric Rodez Dosage Zero

David Léclapart L´Apotre 

David Léclapart L´Amateur

David Léclapart L´Aphrodisiaque


(Durante la cata, estos vinos tendrán un descuento del 10%).


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 

    




BURDEOS/MÉDOC (1): SAINT-JULIEN Y PAUILLAC.

El corazón de Burdeos.


  Lunes 24 de Febrero 2020       20.30 h.          60


Saint-Julien, por su regularidad, y Pauillac, por el gran número de estrellas que reúne desde 1855, componen el corazón del Médoc. Vinos que se benefician de las especiales condiciones climáticas y edafológicas del estuario de la Gironda. Dirigirá la cata el especialista en la materia, y buen amigo de la casa, Juancho Asenjo.    



Se catarán los siguientes vinos:

Los vinos se darán a conocer en los próximos días. 


Cata dirigida por Juancho Asenjo. 




MARIDAJE DE CUCHARA Y VERDURITAS DE TEMPORADA.

Dirige Félix Lanz.


  Martes 25 de Febrero de 2020          20.30 h.          45



Uno de los maridajes clásicos de la Enoteca con los productos de temporada como principal referente. La cuchara y las verduras propias del momento (ojo a las alcachofas de Tudela) serán la columna vertebral del menú, con recetas emblemáticas como las lentejas pardinas con codornices de Las Landas o unos ortodoxos callos a la madrileña con Pedrosillanos, entre otros delicatessen. Para beber, amplio repertorio de vinos.    


El menú constará de los siguientes platos y vinos:


Corazones de Alcachofas de Tudela con Caviar Avruga.
El vino: Ortigao Vinho Espumante Brut. 

Queso de Pastor curado de Oveja Merina (medalla de Oro World Cheese Awards)
El vino: 3 Miradas Vino de Pueblo 2017. D.O. Montilla-Moriles. Alvear.

Hojaldre artesano de anchoa de Santoña y verduritas de temporada 
El vino: A de Arínzano Rosado 2019. D.O. Navarra. 

Lentejas pardinas con codornices de Las Landas y aceite de trufa elaboradas a fuego lento
El vino: Ca del Baio Autinbej 2016. D.O.C.G. Barbaresco.

Dos maridajes magistrales:

Para recodar...

Callos a la madrileña con Pedrosillanos
El vino: Amontillado Gutiérrez Colosía

Para no olvidar...

Gouda Viejo Old Amsterdam corteza negra.
El vino: Cuco Oloroso Barbadillo. D.O. Jerez. 

Maridaje dirigido por Félix Lanz. 




COULÉE DE SERRANT, DE NICOLAS JOLY

En vertical: añadas 1995, 1999, 2005, 2007, 2009 y 2013.


  Jueves 27 de Febrero de 2020         20.30 h.          120* (Cata exclusiva para un máximo de 14 personas. La reserva de la plaza será efectiva previo pago del importe).


Uno de los vinos más decisivos y deseados de los últimos años ofrecido en una cata vertical que promete fuertes emociones. La Coulée de Serrant es un auténtico vino de culto, prohibitivo tanto por su precio como por su escasa producción. Tendremos la oportunidad de disfrutarlo de la mejor manera, es decir, a través de añadas diferentes entre 1995 y 2013, Seis vinos de lujo donde el padre de la biodinámica moderna, Nicolas Joly, ha demostrado su talento.   



Se catarán los siguientes vinos:

Coulée de Serrant 1995. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée. 

Coulée de Serrant 1999. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée. 

Coulée de Serrant 2005. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée.

Coulée de Serrant 2007. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée.

Coulée de Serrant 2009. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée.

Coulée de Serrant 2013. Nicolas Joly. Appellation Savènnieres-Coulée de Serrant Controlée.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 




SUSHIS ESPECIALES PARA CARNÍVOROS

...y con vinos tintos. 


  Jueves 19 de Marzo de 2020          20.30 h.          45


La experta en cocina japonesa Naumi Uemura, chef del Restaurante Uemura, ha ideado en esta ocasión un menú de sushis muy especiales para carnívoros. Bocados en los que distintos cortes de vacuno y de cerdo se combinan con la maestría de las recetas típicas japonesas. Un variado surtido de vinos tintos, procedentes de España, Italia y Francia, animarán el maridaje, además de un Porto de Poças para el momento del postre.



El menú de sushis y vinos consistirá en:


Nigiri de lengua de ternera estofada y salsa yakiniku
El vino: Kinki 2018. Verónica Ortega. D.O. Bierzo.

Nigiri de carillera de ternera confitada con jengibre, soja clara y cebolleta
El vino: Castel Serranova 2015. Vallone. I.G.P. Rosso Salento. 

Gunkan de buta no kakuni (panceta de cerdo cocinada a baja temperatura )
El vino: Parajes de los Vidrios 2017. D.O. Vinos de Madrid

Nigiri de tataki de buey con salsa ponzu
El vino: Pràdio Pacio 2018. 

Korokke de carne de ternera,huevo y cebolla con salsa tonkatsu
El vino: Domaine Anne Gros 2016. A.O.C. Bourgogne.

Mochi casero del Eguchi con chocolate y nibs de cacao
El vino: Poças LBV 2012. Porto.  

Maridaje dirigido por Naumi Uemura (Restaurante Uemura).






CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (1)

Uvas tintas españolas: Tempranillo y Garnacha.


  Martes 24 de Marzo de 2020         20.30 h.          35 (El precio del curso completo--las cuatro sesiones--es de 120 euros). 


¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la PRIMERA SESIÓN, nos dedicaremos a radiografiar los tintos de las uvas españolas más importantes: tempranillo y garnacha.


Se catarán los siguientes vinos:

Santa Cruz de Artazu 2012. D.O. Navarra.

Veratón Alto Moncayo 2015. D.O. Campo de Borja.

Garnacha Rock 2016. D.O. Vinos de Madrid.

Las Sabias Dominio del Bendito. D.O. Toro.

Astrales 2012. D.O. Ribera del Duero.

Martelo 2014. D.O.Ca. Rioja.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 






CURSO DE VINOS AVANZADO EN 4 SESIONES (2)

Uvas blancas españolas: verdejo, albariño, garnacha blanca...


  Miércoles 25 de Marzo de 2020          20.30 h.          35 (El precio del curso completo--las cuatro sesiones--es de 120 euros).    



¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la SEGUNDA SESIÓN, nos dedicaremos a radiografiar las principales uvas españolas (verdejo, albariño y otras), representantes cada una de ellas de estilos vinícolas muy diferenciados.


Se catarán los siguientes vinos:

Barco del Corneta 2016. Vino de la Tierra de Castilla y León.
Zárate Balado 2017. D.O. Rías Baixas.
Malcorta 2017. D:O. Rueda.
Nicolás 2015. D.O. Rias Baixas.
Blanc d´Orto 2015. D.O. Montsant.
Amphora Roja Xarel.lo 2018. D.O. Penedés. 

Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 




CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (3)

Uvas blancas francesas: Chardonnay, Riesling y Ródano. 


   Martes 31 de Marzo 2020          20.30 h.          35 (El precio del curso completo--4 sesiones--es de 120 euros).



¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de

Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la TERCERA SESIÓN, nos centraremos en las uvas francesas más prestigiosas, con la chardonnay, la riesling y las uvas del Ródano como referencias.  


Se catarán los siguientes vinos:

Droin 2016. A.O.C, Chablis.

Buisson Sous le Chateau 2015. A.O.C. Saint-Roman.

Marcel Deiss Riesling 2015. A.O.C. Alsace.

Valentin Zusslin Clos Liebenberg Monopole Riesling 2014.

Yves Cuilleron Viognier 2017. I.G.P. Collines Rhodaniennes.

Stephane Ogier Le Passage 2016. A.O.C. Saint-Joseph. 


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.




CURSO AVANZADO DE VINOS. CUARTA SESIÓN

Uvas tintas fuera de España: cabernet, pinot, syrah y nebbiolo.


  Miércoles 1 de Abril de 2020         20.30 h.          35* (El curso completo de Vinos Avanzados--que consta de 4 sesiones--son 120 euros).



¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de

Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la CUARTA SESIÓN, los tintos elaborados con las uvas tintas fuera de España (los grandes de cabernet, merlot, syrah, en Francia, o de nebbiolo en Italia) articularán la degustación


Se catarán los siguientes vinos:

Ormes de Pez 2015. A.O.C. Saint Estèphe.

Domaine Belle Les Pierrelles 2016. A.O.C. Crozes-Hermitage.

Rutini Cabernet Sauvignon 2013. Valle de Uco. 

Ca del Baio Vallegrande 2015. D.O.C.G. Barbaresco.

Harmand Geoffroy Gevrey-Chambertain 2015. A.O.C. Gevrey-Chambertain.

Pavelot 2015. A.O.C. Sauvigny-les-Beaune.



Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 


ACTIVIDADES EN febrero


24

lunes

 

BURDEOS (1): SAINT JULIEN Y PAUILLAC

El corazón del Médoc.

25

martes

 

27

jueves

 

LA COULÉE DE SERRANT DE NICOLAS JOLY

En vertical: añadas 1995, 1999, 2005, 2007, 2009 y 2013.



ACTIVIDADES EN marzo


19

jueves

 

SUSHIS ESPECIALES.

...para carnívoros y con vinos tintos.

24

martes

 

CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (1)

Uvas tintas españolas: Tempranillo y Garnacha.

25

miércoles

 

CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (2)

Uvas blancas españolas: verdejo, albariño, garnacha blanca...

31

martes

 

CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (3)

Uvas blancas francesas: Chardonnay, Riesling y Ródano.



ACTIVIDADES EN abril


1

miércoles

 

CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (4)

Uvas tintas de fuera de España: cabernet, pinot, syrah y nebbiolo.