MARIDAJE DE QUESOS CANARIOS

...Con vinos canarios... y del mundo. 


    Jueves 25 de Abril de 2019         20.30 h.          45


Exclusivos, raros y muy difíciles de conseguir. La colección de quesos canarios que proponemos en este maridaje forma parte de la familia de los pequeños productores, concepto que en las Islas Afortunadas, donde la producción siempre es mínima, adquiere matices especialmente significativos. Se esperan bocados únicos.     


El menú de quesos y vinos constará de las siguientes combinaciones:


La Gloria Semicurado. Fuerteventura, Leche Cruda de Cabra, Corteza Natural, Sabor suave y muy láctico.

El vino: Mascarello Vigna Bricco Mirasole 2016. D.O.C. Dolcetto d´Alba. 


Tinache Semicurado.  Lanzarote, Leche Cruda de Cabra, Corteza Natural, Sabor intenso con notas a orégano y Romero.

El vino:  Matias i Torres Diego 2016. D.O. La Palma. 


El Tetir Pimentón Curado, Leche Cruda de cabra, Corteza frotada en pimiento ahumado, Sabor intenso y especiado.

El vino: Ignios Baboso Negro 2015. D.O. Ycoden-Daute-Isora.


Palmero. Curado, Leche cruda de Cabra, Corteza Natural y ahumado, sabor intenso, ligeramente picante y notas ahumadas.

El vino: Ceibo Godello 2016. D.O. Valdeorras.


Tinache Curado. Lanzarote. Leche Cruda de Cabra, Corteza Natural, Sabor intenso, largo y profundo destacan matices a enebro)

El vino: Fino Gutiérrez Colosía. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.


Naroy Añejo. Gran Canaria, Leche cruda de Oveja y Cabra, Corteza Natural, Queso de Transhumancia, de mucho recorrido en nariz y boca. Notas lácticas y de cereal. Ligeramente picante.

El vinoRémy Massin L´Integral Brut A.O.C. Champagne.




Cata dirigida por Salvador Valero (Bon Fromage Mercado de Chamartín). .




                         

CURSO ON LINE DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS (4 SESIONES)

Sesión Cuarta: Cata a Ciegas. 


  Jueves 4 de Junio de 2020        20.30 h.          El precio del curso completo--las 4 sesiones--es de 150 euros. Este precio incluye:  

             --4 botellas de vino por cada sesión (Total: 16 botellas el curso completo).

             --El envío de las botellas al domicilio.

             --La dirección de la cata on line (aproximadamente, 1 hora y media) en el día y la hora indicados. Durante la cata, se podrán hacer preguntas y comentarios.  


                                    APÚNTATE LLAMANDO al 91 745 19 27 o a través de info@enotecabarolo.com


En la cuarta sesión del Curso, se pondrá en práctica lo aprendido en las sesiones anteriores a través de una divertida CATA A CIEGAS de cuatro vinos diferentes. Para ello usaremos una ficha de cata profesional, cuyos campos de valoración se habrán explicado previamente.


Los 4 vinos de esta sesión llegarán envueltos en fundas adecuadas para ocultar así la identidad de los vinos, requisito imprescindible de toda CATA A CIEGAS.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 




LA GARNACHA, EN ESPAÑA

Aragón, Cataluña y Madrid.


  Jueves 18 de Junio de 2020          20.30 h.          60  *El precio de la cata incluye tres botellas de vino, el envío al domicilio particular de cada participante y la dirección de cata on line el día y la hora indicados. La cata durará, aproximadamente, una hora y media, y en ella se podrán hacer comentarios y preguntas.



Un recorrido por algunas de las más sugerentes realidades que ofrece la uva garnacha en el panorama de los vinos españoles. Desde el Montsant a Madrid pasando por el Moncayo, esta uva en otro tiempo desprestigiada ha recuperado posiciones y hoy produce vinos tan variados como particulares.Ya avisamos de que no hay una sola garnacha, sino que los estilos de esta uva responden a un amplio abanico de aromas y sabores. ¡Lo comprobaremos!   


Se catarán los siguientes vinos:

Finca L´Argatà 2017. Celler Joan d´Anguera. D.O. Montsant.
G3 2017. Valleyglesias. D.O. Vinos de Madrid.
Clos Baltasar Viñedos de Alta Montaña. San Alejandro. D.O. Calatayud. 

Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 





TRILOGÍA DE VINOS BLANCOS DE FRANCIA

CHABLIS, CHINON Y ALSACIA.


  Jueves 25 de Junio de 2020        20.30 h.          90 *El precio de la cata incluye tres botellas de vino, el envío al domicilio particular de cada participante y la dirección de cata on line el día y la hora indicados. La cata durará, aproximadamente, una hora y media, y en ella se podrán hacer comentarios y preguntas.



Tres territorios que revelan la grandeza de Francia cuando de lo que se trata es de beber vinos blancos. Aunque, por supuesto, Borgoña es la región de referencia y sigue siendo el modelo, durante los últimos años hemos asistido a un importante desarrollo cualitativo en las apelaciones del Loira o en la Alsacia. Vinos de productores de renombre como Droin, Trimbach y Baudry nos ayudarán a disfrutar de esta deliciosa competencia. 


Se catarán los siguientes vinos:

Droin 1er. Cru Fourchaume 2017. A.O.C. Chablis.

Baudry Chenin Blanc 2018. Baudry. AOC. Chinon. 

Trimbach 2017. Trimbach. A.O.C. Alsace.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 

 




MARIDAJE ON LINE: SELECCIÓN DE QUESOS DE PASTOR

...Y VINOS CON MUCHO CARÁCTER


  Martes 30 de Junio de 2020          20.30 h.          110 *El precio de la cata incluye 4 muestras de quesos seleccionados de pastor (30 gramos aproximadamente por cada muestra de queso; total: 120 gramos), cuatro botellas de vino elegido para los distintos quesos, el envío tanto de los quesos y de las botellas al domicilio particular de cada participante y la dirección de cata on line el día y la hora indicados. La cata durará, aproximadamente, una hora y media, y en ella se podrán hacer comentarios y preguntas.


       Pocos quesos responden de una manera tan fiel a los requisitos de lo artesanal como los que se elaboran con leche procedente de ganado propio. Los quesos de pastor, como explicará el experto Salvador Valero (Bon Fromage) durante la degustación, componen hoy un pilar cualitativo indiscutible. Los acompañaremos con un abanico de vinos distinguidos por su capacidad para realzar el sabor de los quesos más especiales.    


El menú-maridaje constará de los siguientes quesos y vinos:


El queso: Terra de Airas Moniz. Galicia. Leche Cruda de Vaca Jersey. Textura cremosa, sabor intenso. Ecos de musgo y tierra mojada. 
El vino: Chivite Las Fincas Rosado 2017. Chivite Family Estates. I.G.P. Vino de la Tierra.

El queso: Ruperto, de leche cruda de oveja Lacona. Perfumado con hojas de limonero. Equilibrado, limpio, ligero amargor. 
El vino: Fino Ynocente. Valdespino. D.O. Jerez-Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

El queso: Maximumm de Castrum Erat. Castuera (Badajoz). Leche cruda de Oveja Merina y Lacona en Castuera. Textura fundente y mantecosa, aroma delicado, con particular forma rectangular.
El vino: Parés Baltà Amphora Roja 2018. Parés Baltà. D.O. Penedés. 

El queso: Tronchón de Cabra, del pueblo manchego de Villamela. Sabor intenso, con mucho retrogusto. Uno de los quesos más antiguos de España. Notas florales, con matices de almendra tostada y nuez.
El vino: Moscatel Los Cuartillos. Collantes. Chiclana de la Frontera. 


Cata dirigida por Salvador Valero (Bon Fromage) y Juanma Ruiz Casado. 

ACTIVIDADES EN junio


4

jueves

 

CURSO DE INICIACIÓN ON LINE 4 (4 SESIONES)

Sesión Cuarta: Cata a Ciegas

18

jueves

 

LA GARNACHA, EN ESPAÑA (CATA ON LINE)

Aragón, Cataluña y Madrid.

25

jueves

 

30

martes

 

MARIDAJE ON LINE: QUESOS DE PASTOR

...Y vinos con mucho carácter.