MARIDAJE DE SETAS, HONGOS Y AROMAS DE TRUFA.

Dirige Félix Lanz.


  Miércoles 21 de Noviembre de 2018          20.30 h.          45



El otoño trae a la mesa los aromas y sabores del bosque. También a Enoteca Barolo con una de las catas de maridaje más celebradas durante el año. Nos referimos a la que Félix Lanz dirige usando setas, hongos y aromas de trufa como argumento, y añadiendo bocados sublimes como Joselito Gran Reserva. Los vinos, a la altura de las elaboraciones.


El menú del maridaje consistirá en:


Para recibir…mientras empezamos

Longaniza de curación natural con aceite de trufa

El vino:: 1907 Colomer Costa Brut Nature

 

Para empezar…

Jamón Ibérico de Bellota Joselito Gran Reserva, una leyenda

El vino: Gabriela. Sánchez Ayala. D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. 

 

Para continuar… Selección de Patés Artesanos

Paté de Boletus Edulis y Boletus Pinicola

El vino: Hacienda de Arínzano 2015. D.O. Navarra.  

 

Paté de Campaña de Jabalí y Setas del Valle de Ultzama

El vino: Blandy´s Malmsey 10 años. Madeira. 

 

Para recordar…

Cassoulet de setas silvestres: Senderuelas (Marasmius Oreades), Rebozuelos (Cantarellus Cibarius) y Boletus Edulis al aroma de trufa negra (Tuber melanosporum)

El vino: Retortoiro 2014. Dominio del Urogallo.

 

Para no olvidar

Trufas de chocolate belga

El vino: Oporto Quinta Da Romaneira Fine Tawny Port.


Cata dirigida por Félix Lanz.

 




DEGUSTACIÓN CONSTANTINA SOTELO

Albariños independientes y salvajes.


  Viernes 16 de Noviembre de 2018          En horario de tienda: desde las 17 horas a las 20.30 horas.        Degustación gratuita.


En el marco de las Rías Baixas, Constantina Sotelo es sinónimo de independencia y radicalidad. La elaboradora pasará la tarde del viernes en la Enoteca dando a probar sus vinos y explicando las características de cada uno de ellos. Tragos insólitos, de producciones tan reducidas que, en ocasiones, no pasan de un par de centenares de botellas, que muestran un perfil completamente distinto al que estamos acostumbrados.    


Se podrán catar los siguientes vinos:


Constantina Sotelo Viñas Vellas 2016

Sauvage 2016

Pelicas 2016

Tú mismo 2016






AZIENDA AGRICOLA CAPANNA

La excelencia de Montalcino.


  Lunes 19 de Noviembre de 2018         20.30 h.        50 (Todos los asistentes a la degustación recibirán un bono regalo de 25 euros para comprar tintos de Capanna en la Enoteca).


Los vinos de la Azienda Agricola Capanna llevan mucho tiempo representando la excelencia del universo del Brunello de Montalcino. Tintos de indudable personalidad, respetuosos con la tradición de Montalcino y con una enorme capacidad de envejecer. Cataremos, entre otras joyas, tres añadas del tinto Capanna. Dirigirá la cata Amedeo, miembro de cuarta generación de la familia propietaria. ¡Un lujazo! 


Se catarán los siguientes vinos:

Brunello di Monalcino Capanna 2011

Brunello di Montalcino Capanna 2012

Brunello di Montalcino Capanna 2013.

Moscatello 2015. 

Vino sorpresa que se dará a conocer el mismo día de la degustación.



Cata dirigida por Amedeo Cencioni.




CHAMPAÑAS DE AÑADA: LA FUERZA DE LA CHARDONNAY.

Doyard, Pascal Doquet, Legras, Bonville, Gimonnet...


   Martes 11 de Diciembre 2018          20.30 h.          45


Los champañas de añada, los millésimes, son, para muchos especialistas en champagne, los espumosos más exquisitos. Dentro de éstos, los que se elaboran con la uva chardonnay pueden alcanzar un nivel de calidad impresionante. Elaboradores como Pascal Doquet, Bonville, Gimonnet o Doyard, hoy celebrados por todos los críticos, son los responsables de este ascenso cualitativo.  


Se catarán los siguientes vinos:


Pascal Doquet Le Mesnil Sur Oger 2005. A.O.C. Champagne.

Legras Cuvée Saint-Vicent 2008. A.O. C. Champagne.

Doyard Clos Abbaye 2011. A.O.C. Champagne.

Bonville Millésime 2012. A.O.C. Champagne. 

Gimonnet Cuvée Fleuron 2009. A:O.C. Champagne.

Bonville Pur Oger 2012. A.O.C. Champagne. 



Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.


  



                        

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (1)

Primera Sesión: Fase visual y aromática.


  Miércoles 30 de Enero 2019          20.30 h.          30. El curso completo de 4 sesiones son, en total, 100 euros).



En esta primera sesión del Curso, se explicará todo lo referente al color y los aromas de los vinos, insistiendo sobre todo en la fase aromática. Aprenderemos a valorar las distintas clases de aromas, distinguiendo virtudes y defectos, y ofreciendo las principales causas del perfil aromático de un vino.


Se catarán los siguientes vinos:

Luberri. Tinto 2017. Bodegas Monge Amestoy. D.O.Ca. Rioja. 

 

Gaznata Garnacha Viñas Viejas 2016. Bodega Don Juan del Águila. Vino de la Tierra de Castilla y León.

 

Viña Pedrosa. Tinto Crianza 2014. Bodega Hermanos Pérez Pascuas. D.O. Ribera del Duero.

 

Cucú. Blanco 2016. Barco del Corneta. V.T. Castilla y León.

 

Blas Muñoz Chardonnay 2016. Blas Muñoz. D.O. La Mancha.   

 

Formigo. Blanco 2017. Manuel Formigo D.O. Ribeiro.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 






NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. (2)

Segunda Sesión. El gusto.


  Jueves 31 de Enero de 2019          20.30 h.          30. El precio del curso completo (4 sesiones) son, en total, 100 euros.


En la segunda sesión del Curso, se prestará atención a la fase gustativa de los vinos tintos y blancos. Aprenderemos a juzgar el gusto de los vinos, manejando conceptos como armonía, entrada en boca, potencia, delicadeza, tanicidad, estructura, etc.

Además, pondremos en práctica lo aprendido en la sesión anterior sobre el color y los aromas.


Se catarán los siguientes vinos

El perro verde. Blanco 2013. Bodegas y Viñedos Ángel Lorenzo Cachazo. D.O. Rueda.
La Val Albariño. Blanco 2014. Bodegas La Val. D.O. Rías Baixas.
Pirita by Charlotte Allen. Blanco 2014. D.O. Arribes del Duero.
Románico. Tinto 2013. Bodega Teso La Monja. D.O. Toro.
Alidis. Tinto 2010. Viña Mambrilla. D.O. Ribera del Duero.
Viña Salceda. Tinto Reserva 2005. D.O.Ca. Rioja


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.






NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. (3) 

Tercera Sesión. Vinos especiales.


  Miércoles 6 de Febrero de 2019          20.30 h.          30. El precio del curso completo (4 sesiones) son, en total, 100 euros.


La tercera sesión del Curso se dedicará a los vinos especiales: espumosos, rosados, dulces y jereces. Se darán pautas generales sobre la cata de estos vinos, señalando las principales características de cada uno de ellos tanto desde el punto de vista visual como aromático y gustativo.



Se catarán los siguientes vinos

Colomer Costa Brut Reserva. Colomer Costa. D.O. Cava.
Manzanilla La Gitana. Bodega Hidalgo. D.O. Jerez.Xérès-Sherry
Porto Tawny. Nieepoort. Porto. 
Gran Barquero. Dulce Pedro Ximénez. D.O. Montilla-Moriles.
Príncipe Amontillado. Bodegas Barbadillo. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
Bermejo Listán. Rosado 2014. D.O. Lanzarote.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.




NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. (4)

Sesión Cuarta. Cata a ciegas.


  Jueves  07 Febrero de 2019          20.30 h.          30. El precio del curso completo (4 sesiones) son, en total, 100 euros.


En la cuarta sesión del Curso, se pondrá en práctica lo aprendido en las sesiones anteriores a través de una divertida CATA A CIEGAS de seis vinos diferentes. Para ello usaremos una ficha de cata profesional, cuyos campos de valoración se habrán explicado previamente. Además, se sortearán algunos lotes de vino. 


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 


ACTIVIDADES EN noviembre


16

viernes

 

DEGUSTACIÓN VINOS DE CONSTANTINA SOTELO

Albariños independientes y salvajes.

19

lunes

 

CAPANNA

Un grande del Brunello.

21

miércoles

 



ACTIVIDADES EN diciembre


11

martes

 

CHAMPAGNES MILLESIMÉS

La fuerza de la chardonnay.



ACTIVIDADES EN enero


30

miércoles

 

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (1)

Primera sesión. Fase visual y aromática.

31

jueves

 

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. (2)

Segunda Sesión. El gusto.



ACTIVIDADES EN febrero


6

miércoles

 

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (3).

Tercera Sesión. Vinos Especiales.

7

jueves

 

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (4)

Cuarta Sesión. Cata a ciegas.