VINOS DE SUELO VOLCÁNICO

La potencia de la tierra.


  Lunes 25 de Febrero de de 2015          20.30 h.          45* (Todos los asistentes recibirán un bono de 15 euros para gastar en los vinos de la cata).



Los suelos volcánicos vistos y degustados por el maestro Juancho Asenjo. Vinos de distinta procedencia vinculados por esta circunstancia de terroir, lo volcánico, sinónimo de singularidad y especialidad. Desde la isla de La Palma a Taurasi pasando por Sicilia (Etna) o Madeira, la cata permitirá apreciar características y diferencias dentro de una influencia común. Se esperan aromas y sabores únicos.  


Se catarán los siguientes vinos:


  • Monte Carbonare 2016. Soave.
  • Schoffit, Rangen de Thann 2015. Alsacia.
  • Tabaqueros Llanos Negros 2006. La Palma.
  • Terre Nere, Prephyloxera 2015. Etna.
  • El Ciruelo 2016. Orotava.
  • Terredora, Pago dei Fussi 2011. Taurasi.
  • Oliveira´s Sercial 1999. Madeira.


Cata dirigida por Juancho Asenjo. 






MARIDAJE DE QUESOS CANARIOS

...Con vinos canarios... y del mundo. 


    Jueves 25 de Abril de 2019         20.30 h.          45


Exclusivos, raros y muy difíciles de conseguir. La colección de quesos canarios que proponemos en este maridaje forma parte de la familia de los pequeños productores, concepto que en las Islas Afortunadas, donde la producción siempre es mínima, adquiere matices especialmente significativos. Se esperan bocados únicos.     


El menú de quesos y vinos constará de las siguientes combinaciones:


La Gloria Semicurado. Fuerteventura, Leche Cruda de Cabra, Corteza Natural, Sabor suave y muy láctico.

El vino: Mascarello Vigna Bricco Mirasole 2016. D.O.C. Dolcetto d´Alba. 


Tinache Semicurado.  Lanzarote, Leche Cruda de Cabra, Corteza Natural, Sabor intenso con notas a orégano y Romero.

El vino:  Matias i Torres Diego 2016. D.O. La Palma. 


El Tetir Pimentón Curado, Leche Cruda de cabra, Corteza frotada en pimiento ahumado, Sabor intenso y especiado.

El vino: Ignios Baboso Negro 2015. D.O. Ycoden-Daute-Isora.


Palmero. Curado, Leche cruda de Cabra, Corteza Natural y ahumado, sabor intenso, ligeramente picante y notas ahumadas.

El vino: Ceibo Godello 2016. D.O. Valdeorras.


Tinache Curado. Lanzarote. Leche Cruda de Cabra, Corteza Natural, Sabor intenso, largo y profundo destacan matices a enebro)

El vino: Fino Gutiérrez Colosía. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.


Naroy Añejo. Gran Canaria, Leche cruda de Oveja y Cabra, Corteza Natural, Queso de Transhumancia, de mucho recorrido en nariz y boca. Notas lácticas y de cereal. Ligeramente picante.

El vinoRémy Massin L´Integral Brut A.O.C. Champagne.




Cata dirigida por Salvador Valero (Bon Fromage Mercado de Chamartín). .





FERMENTADOS + VINOS GENEROSOS.

Maridaje del restaurante Cucumber/La Prospe.


   Jueves 09 de Mayo de 2019         20.30 h.          45


Isabel Palomino, artífice del Restaurante Cucumber/La Prospe, ha diseñado un menú a partir de ingredientes fermentados. Recetas con mucho sabor, en la línea de fusión viajera que caracteriza a esta cocina, se combinarán con algunos de los vinos que más nos gustan, finos de Montilla y Jerez, diversas manzanillas y estilos todavía más poderosos como son el amontillado y el oloroso. Originalidad más originalidad.   


El menú de Fermentados y Jereces consistirá en: 


Verduras fermentadas japonesas Tsukemono.
El vino: Fino Capataz. Alvear. D.O. Montilla-Moriles.

Queso de cabra con chutney de orejones de melocotón 
El vino: Maruja Manzanilla Pasada. Juan Piñero. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

Raita de berenjena ahumada con arenque fermentado
El vino: Manzanilla Soleras de Almacenista Callejuela Añina. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.  

Panceta asada con miso rojo.
El vino: Amontillado El Maestro Sierra. D.O. Jerez-Xérês-Sherry.

Sauerkraut con sfillacci (cecina de potro)
El vino: Oloroso Cuco Barbadillo. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

Crème brulée con cuajada de oveja y perlas de chocolate
El vino: Gutiérrez Colosía Dulce PX. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.


Cata dirigida por Isabel Palomino (Restaurante Cucumber).





MÉXICO, CON TINTOS Y EN THE MARKET MADRID

Maridaje de vanguardia.


  Martes 21 de Mayo de 2019        21 h.          55 *Maridaje para un máximo de 15 personas.


Este maridaje de la Enoteca se llevará a cabo en el restaurante The Market Madrid (c/ Príncipe de Vergara, 202), modelo de fusión sin confusión. La cocina mexicana, interpretada por Jaime Anasagasti, combinada con tintos de España y del mundo que suponen un desafío para el paladar. Tragos que, por sus características, se atreven a acompañar recetas donde lo picante, lo especiado o lo cítrico alcanzan cotas de sabor exquisitas. Se esperan grandes emociones.  



El menú-maridaje consistirá en los siguientes platos y vinos:


Aguachile de Salmón
El vino: Giuseppe Cortese 2017. D.O.C. Dolcetto D´Alba. 

Tacos de Tinga de Pollo
El vino: Domaine Bersan 2016. A.O.C. Irancy.    

Raviolis de Huitlacoche y Flor de Calabacín con salsa de Tomatillo.
El vino: Schiavenza 2016. D.O.C. Barbera d´Alba.

Tamales de Rabo de Toro
El vino: Sillery Rouge Grand Cru. Coteaux Champanois.

Albóndigas de Cordero, Mole poblano, Crema agria y Tostones.
El vino: Rufián Rufete 2017. 

Bizcocho de chocolate, Helado de chocolate y Chile con coulis de Mango.
El vino: WISH a última encostas 2015.
 

Cata dirigida por Jaime Anasagasti y Miguel Prohens. 




CURSO AVANZADO DE VINOS EN 4 SESIONES (PRIMERA SESIÓN)

Uvas tintas españolas: Tempranillo y Garnacha.


  Martes 28 de Mayo de 2019          20.30 h.          35* (El precio del curso completo--las cuatro sesiones--es de 120 euros).  


¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la PRIMERA SESIÓN, nos dedicaremos a radiografiar los tintos de las uvas españolas más importantes: tempranillo y garnacha.


Se catarán los siguientes vinos:

Santa Cruz de Artazu 2012. D.O. Navarra.

Veratón Alto Moncayo 2015. D.O. Campo de Borja.

Garnacha Rock 2016. D.O. Vinos de Madrid.

Las Sabias Dominio del Bendito. D.O. Toro.

Astrales 2012. D.O. Ribera del Duero.

Martelo 2014. D.O.Ca. Rioja.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 










CURSO AVANZADO DE VINOS EN 4 SESIONES (SEGUNDA SESIÓN).

Uvas blancas españolas: verdejo, albariño, garnacha blanca...  


  Miércoles 29 de Mayo de 2019        20.30 h.          35* (El precio del curso completo--las cuatro sesiones--es de 120 euros).   



¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la SEGUNDA SESIÓN, nos dedicaremos a radiografiar las principales uvas españolas (verdejo, albariño y otras), representantes cada una de ellas de estilos vinícolas muy diferenciados.


Se catarán los siguientes vinos:

Barco del Corneta 2016. Vino de la Tierra de Castilla y León.
Zárate Balado 2017. D.O. Rías Baixas.
Malcorta 2017. D:O. Rueda.
Nicolás 2015. D.O. Rias Baixas.
Blanc d´Orto 2015. D.O. Montsant.
Amphora Roja Xarel.lo 2018. D.O. Penedés. 

Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 





TOP RÓDANO BLANCO.

Rayas, Chave, Chapoutier y compañía. 


   Jueves 30 de Mayo de 2019         20.30 h.          85 (Cata para un máximo de 14 personas).*



El muy escaso Chateau Rayas blanco (en una añada indiscutible, la 2007) tendrá como compañeros de cata al mítico y cotizadísimo Hermitage blanco de Domaine Jean-Louis Chave (añada 2002) y a otros grandes del Ródano como Chapoutier (De L´Oree ) y Beaucastel, ... Para no perdérsela.      


Se catarán los siguientes vinos:


Chateau Rayas 2007. A.O.C. Chateauneuf-du-Pape  

Domaine Jean-Louis Chave 2002.  A.O.C. Hermitage.

Chateau Beaucastel 2011. A.O.C. Chateauneuf-du-Pape.

Cuilleron Vertige 2014. A.O.C. Condrieu.

Chapoutier De L´Oree 2013.  A.O.C. Hermitage. 


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 


*La reserva de la plaza exige el pago por adelantado. 




CURSO AVANZADO DE VINOS. TERCERA SESIÓN.


  Martes 4 de Junio de 2019        20.30 h.          35* (El curso de vinos avanzado--las 4 sesiones--cuesta 120 euros).  


¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de

Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la TERCERA SESIÓN, nos centraremos en las uvas francesas más prestigiosas, con la chardonnay, la riesling y las uvas del Ródano como referencias.  


Se catarán los siguientes vinos:


Buisson Sous le Chateau 2015. A.O.C. Saint-Roman.

Droin 2016. A.O.C, Chablis.

Kientz Riesling. A.O.C. Alsace.

Robert Weil Kiedricher 2017. 

Lyseras Cuilleron 2014. A.O.C. Saint-Joseph.

Mellot La Moussiere 2017. A.O.C. Sancerre.



Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.






CURSO AVANZADO DE VINOS. CUARTA SESIÓN.

Uvas tintas fuera de España: cabernet, merlot, syrah y nebbiolo.


  Miércoles 5 de Junio 2019         20.30 h.          35* (El curso de vinos avanzado--las 4 sesiones--cuesta 120 euros).  


¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de

Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la CUARTA SESIÓN, los tintos elaborados con las uvas tintas fuera de España (los grandes de cabernet, merlot, syrah, en Francia, o de nebbiolo en Italia) articularán la degustación


Se catarán los siguientes vinos:

Ormes de Pez 2015. A.O.C. Saint Estèphe.

Chateau Poujeaux 2015. A.O.C. Moulis-Médoc.

Laurent Combier 2016. A.O.C. Crozes-Hermitage.

Autinbeg Ca del Baio 2014. D.O.C.G. Barbaresco.

Schiavenza Broglio 2014. DO.C.G. Barolo.

Pavelot 2015. A.O.C. Sauvigny-les-Beaune.



Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 


ACTIVIDADES EN abril


25

jueves

 

MARIDAJE DE QUESOS CANARIOS

...Con vinos canarios... y del mundo.



ACTIVIDADES EN mayo


9

jueves

 

FERMENTADOS + VINOS GENEROSOS

Propuesta del Restaurante Cucumber/La Prospe.

21

martes

 

28

martes

 

CURSO AVANZADO DE VINOS EN 4 SESIONES. 1ª SESIÓN.

Uvas españolas: garnacha y tempranillo.

29

miércoles

 

30

jueves

 

CHATEAU RAYAS Y LOS OTROS.

Blancos del Ródano.



ACTIVIDADES EN junio


4

martes

 

CURSO AVANZADO DE VINOS EN 4 SESIONES. 3ª SESIÓN

Chardonnay, Riesling y Ródano.

5

miércoles

 

CURSO AVANZADO DE VINOS EN 4 SESIONES. 4ª SESIÓN.

Uvas tintas de fuera de España: cabernet, merlot, syrah y nebbiolo.