MARIDAJE: BONITO DEL NORTE Y ANCHOA DEL CANTÁBRICO

Por Félix Lanz.


  Jueves 06 de Julio de 2017          20.30 h.          45


Vuelve a la Enoteca un clásico y refrescante maridaje, el que reúne al bonito del norte y a la anchoa del Cantábrico en un menú regado para la ocasión por fantásticos vinos. El director de la orquesta, como de costumbre, será el especialista Félix Lanz, quien motivará las asociaciones de vinos y platos basadas a menudo en matices tan sorprendentes como sutiles. Tendremos una sorpresa especial en el final del menú, con el espectacular fondillón de Salvador Poveda.    


El Menú estará compuesto por los siguientes platos y vinos:


Para empezar...


El pintxo matrimonio con anchoa de Santoña y boquerón en vinagre

El vino: Fino Alvear CB. D.O. Montilla-Moriles.

 

Para continuar… Maridajes comparativos


Bocartes de Santander con alegrías riojanas

El vino: Artazuri Rosado 2016. D.O. Navarra. 

 

Los canapés cantábricos, de anchoa y un toque de tabasco al gusto

El vino: Artazuri Rosado 2016. D.O. Navarra.

 

Para disfrutar…


Paté artesano de anchoas del Cantábrico y su tapenade

El vino: Amontillado Tío Diego Valdespino. D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

 

Para recordar... ¡Exaltación de anchoas!


Pintxo de anchoa artesana de Santoña con Virgen Extra y ajito morado. 

El vino: AT Roca Reserva 2014. Classic Penedès.    


Para no olvidar...


El Bonito del Norte en escabeche ligero de vinagre de Reineta

El vinoChateau de Beauregard 2014. A.O.C. Saint-Veran.

 

Para refrescar...


Trufas artesanas de chocolate belga

El vino: Fondillón Salvador Poveda. 


Maridaje dirigido por Félix Lanz.