QUESOS DE ANDALUCÍA

...con vinos del mundo. 


  Martes 26 de Abril de 2022         20.30 h.          55


Vuelven los quesos a la Enoteca con el especialista Salvador Valero y la temática no puede ser más atractiva: quesos andaluces que acompañaremos con vinos de diferentes partes del mundo. En Sevilla, Cádiz o Jaén, existen joyas queseras casi escondidas cuyo nexo común es el carácter artesano. Probaremos, atención, el que, actualmente, está considerado, vía concurso internacional, el mejor queso del mundo, obra de la quesería de Jaén Besos y Quesos.               



La cata/maridaje consistirá en los siguientes quesos y vinos:


LORETO leche cruda. Quesería Well Done. Espartinas (Sevilla). Corteza natural blanca Florida. Sabor caprino con toques de frutos secos. 

El vino: Rubén Díaz Chasselas Doré 2021 


ATLANTIQ. Quesería Mare Nostrum. Sevilla. Leche cruda de cabra. Cremoso, fundente, salino. 

El vino: Gulfi Carjcanti 2018. 


OLAVIDIA, Actual Mejor Quesos del Mundo. Guarromán (Jaén), Una obra de arte en forma de queso. Leche pasteurizada de cabra.

El vino: Champagne Creté Chamberlin Cuvée 1683    


PEDROCHES, artesano de oveja. Pedroches (Córdoba). Limpio, elegante, en nariz y boca. Matices de cereal (centeno).

El vino: Borgoña Javillier Cuvée Des Forgets 2019   


BUCARITO reserva. ¡Quesazo! Leche cruda de cabra. Rota (Cádiz). Textura crujiente. Muy largo en nariz. Notas de café y tabaco. 

El vino: Burdeos Ormes de Pez Saint-Stephe 2018


AZUL DE CALAVERUELA. Leche cruda. Fuenteovejuna (Córdoba). Con mucha intensidad, pero también con mucho equilibrio.

El vino: Catón Oloroso Alvear.    


 

  

Cata dirigida por Salvador Valero.