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¡NUEVO MARIDAJE! LA MOZZARELLA: EN VIVO Y EN DIRECTO

Con champañas ROSADOS y otros grandes vinos rosados de España y del mundo.


  Miércoles 19 de Febrero de 2020          20.30 h.          45



Massimo Di Cencio, reputado chef italiano y responsable de experiencias gastronómicas en Memoria del Paladar, elaborará en vivo y en directo la famosa mozzarella. Este queso italiano será la columna vertebral de un menú que revelará la sabrosa diversidad de la mozzarella, dependiendo de sus acompañantes: ya sean anchoas del Cantábrico, tomate seco, caponata o una versión de la ropavieja (la picchia pó) con tiras de carne perfectamente desgrasada y condimentada.           


El menú de MOZZARELLA constará de los siguientes platos y vinos: 


Mozzarella con doble pesto: verde y rojo (albahaca y tomate).  

El vino: Terre Nere 2018. D.O.C. Etna Rosato.


Tomate seco típico del sur de Italia sobre base de Mozzarella.  

El vino: Fazenda Prádio Rosado 2018.  


Rollito de caponata siciliana (bejenjena, pimiento, calabacín).

El vino: Gourtorbe Rosé Brut. AOC Champagne. 


Ensalada de grelos con Mozzarella templada. 

El vino: Valenciso Rosado 2018. DOC Rioja. 


Mozzarella con salmón marinado con naranja y albahaca.

El vino: Olivier Horiot Rosé En Valingrain. AOC Champagne. 


Picchia Pó (tiras de carne desgrasada y condimentada)  con Mozzarella 

El vino: Lallier Grand Rosé Brut Grand Cru. AOC Champagne. 


...Más una sorpresa dulce bien acompañada. 


Cata dirigida por Massimo di Cencio. 

 




INTRODUCCIÓN A BORGOÑA (CATA ON LINE)

Tintos de pinot noir.


  Jueves 15 de Octubre de 2020          20.30 h.          105 *El precio de la cata incluye las tres botellas de vino, el envío al domicilio particular de cada participante y la dirección de cata on line el día y la hora indicados. La cata durará, aproximadamente, una hora y media, y en ella se podrán hacer comentarios y preguntas. Conexión a través de ZOOM.



Pocos acuerdos existen tan rotundos en el mundo del vino como el que asegura que la pinot noir tiene en Borgoña el territorio de expresión más excelso. A partir de este reconocimiento, proponemos una cata que permitirá conocer, y disfrutar, las razones de la adecuación de esta uva a los pueblos y paisajes de la Borgoña. 


Se catarán los siguientes vinos:

Domaine Alain Michelot 2017. A.O.C.Bourgogne.

Philippe Naddef 2017. A.O.C. Fixin.

Agnès Paquet 2018. A.O.C. Auxey-Duresses.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.  




BAROLOS (CATA ON LINE)

Nebbiolo: la uva reina del norte de Italia.


  Jueves 22 de Octubre de 2020        20.30 h.          105 *El precio de la cata incluye las tres botellas de vino, el envío al domicilio particular de cada participante y la dirección de cata on line el día y la hora indicados. La cata durará, aproximadamente, una hora y media, y en ella se podrán hacer comentarios y preguntas. Conexión a través de ZOOM.


Dos bodegas amigas de la Enoteca, Guido Porro y Giovanni Rosso, y una recién incorporada a nuestra colección, Trediberri, nos ayudarán a comprender por qué los Barolos figuran por derecho propio entre los tintos más celebrados del planeta. Una ocasión perfecta para compartir vinos con amigos y familiares en casa. 


Se catarán los siguientes vinos:

Giovanni Rosso 2014. DOCG Barolo.

Guido Porro V.S. Caterina 2015. DOCG Barolo.

Trediberri 2016. DOCG Barolo.


Cata dirigida por Miguel Prohens.






BLANCOS DE GODELLO (CATA ON LINE)

La uva delicada.


   Jueves 29 de Octubre de 2020          20.30 h.          60 *El precio de la cata incluye las tres botellas de vino, el envío al domicilio particular de cada participante y la dirección de cata on line el día y la hora indicados. La cata durará, aproximadamente, una hora y media, y en ella se podrán hacer comentarios y preguntas. Conexión a través de ZOOM.


La godello se ha ganado un puesto en la primera fila de las uvas blancas más delicadas del mundo. Repartida por distintos territorios y denominaciones de origen del noroeste peninsular, esta uva requiere un exigente trato en el viñedo, razón por la cual no está al alcance de todos los elaboradores hacer con ella un gran vino. Tres bodegas importantes nos ilustrarán acerca de las virtudes de esta uva. 


Se catarán los siguientes vinos:


Asadoira Monopolio 2016. Valdesil. D.O. Valdeorras.
Gargalo 2018. D.O. Valdeorras.
Neno 2018. Viña Somoza. D.O. Valdeorras.

Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 



ACTIVIDADES EN octubre


15

jueves

 

22

jueves

 

BAROLOS (CATA ON LINE)

Nebbiolo: la uva reina del norte de Italia.

29

jueves