SUSHIS ESPECIALES PARA CARNÍVOROS

...y con vinos tintos. 


  Jueves 19 de Marzo de 2020          20.30 h.          45


La experta en cocina japonesa Naumi Uemura, chef del Restaurante Uemura, ha ideado en esta ocasión un menú de sushis muy especiales para carnívoros. Bocados en los que distintos cortes de vacuno y de cerdo se combinan con la maestría de las recetas típicas japonesas. Un variado surtido de vinos tintos, procedentes de España, Italia y Francia, animarán el maridaje, además de un Porto de Poças para el momento del postre.



El menú de sushis y vinos consistirá en:


Nigiri de lengua de ternera estofada y salsa yakiniku
El vino: Kinki 2018. Verónica Ortega. D.O. Bierzo.

Nigiri de carillera de ternera confitada con jengibre, soja clara y cebolleta
El vino: Castel Serranova 2015. Vallone. I.G.P. Rosso Salento. 

Gunkan de buta no kakuni (panceta de cerdo cocinada a baja temperatura )
El vino: Parajes de los Vidrios 2017. D.O. Vinos de Madrid

Nigiri de tataki de buey con salsa ponzu
El vino: Pràdio Pacio 2018. 

Korokke de carne de ternera,huevo y cebolla con salsa tonkatsu
El vino: Domaine Anne Gros 2016. A.O.C. Bourgogne.

Mochi casero del Eguchi con chocolate y nibs de cacao
El vino: Poças LBV 2012. Porto.  

Maridaje dirigido por Naumi Uemura (Restaurante Uemura).






CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (3)

Uvas blancas francesas: Chardonnay, Riesling y Ródano. 


   Martes 31 de Marzo 2020          20.30 h.          35 (El precio del curso completo--4 sesiones--es de 120 euros).



¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de

Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la TERCERA SESIÓN, nos centraremos en las uvas francesas más prestigiosas, con la chardonnay, la riesling y las uvas del Ródano como referencias.  


Se catarán los siguientes vinos:

Droin 2016. A.O.C, Chablis.

Buisson Sous le Chateau 2015. A.O.C. Saint-Roman.

Marcel Deiss Riesling 2015. A.O.C. Alsace.

Valentin Zusslin Clos Liebenberg Monopole Riesling 2014.

Yves Cuilleron Viognier 2017. I.G.P. Collines Rhodaniennes.

Stephane Ogier Le Passage 2016. A.O.C. Saint-Joseph. 


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.




CURSO AVANZADO DE VINOS. CUARTA SESIÓN

Uvas tintas fuera de España: cabernet, pinot, syrah y nebbiolo.


  Miércoles 1 de Abril de 2020         20.30 h.          35* (El curso completo de Vinos Avanzados--que consta de 4 sesiones--son 120 euros).



¿Te apetece profundizar en tu disfrute y conocimiento del vino? ¿Has hecho nuestro Curso de

Iniciación a la Cata, o cualquier otro, y quieres seguir aprendiendo de vinos? En ese caso, lo mejor es hacer el CURSO AVANZADO DE VINOS de Enoteca Barolo en 4 sesiones. En la CUARTA SESIÓN, los tintos elaborados con las uvas tintas fuera de España (los grandes de cabernet, merlot, syrah, en Francia, o de nebbiolo en Italia) articularán la degustación


Se catarán los siguientes vinos:

Ormes de Pez 2015. A.O.C. Saint Estèphe.

Domaine Belle Les Pierrelles 2016. A.O.C. Crozes-Hermitage.

Rutini Cabernet Sauvignon 2013. Valle de Uco. 

Ca del Baio Vallegrande 2015. D.O.C.G. Barbaresco.

Harmand Geoffroy Gevrey-Chambertain 2015. A.O.C. Gevrey-Chambertain.

Pavelot 2015. A.O.C. Sauvigny-les-Beaune.



Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 




CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (1)

Primera Sesión: Fase Visual y Aromática. 


  Lunes 20 de Abril de 2020          20.30 h.          30* (El curso completo, que consiste en 4 sesiones de cata, cuesta 100 euros). Las otras tres sesiones serán los días: Martes 21 de Abril (fase gustativa), Lunes 27 de Abril (Vinos Especiales) y Martes 28 de Abril (Cata a Ciegas).


En esta primera sesión del Curso, se explicará todo lo referente al color y los aromas de los vinos, insistiendo sobre todo en la fase aromática. Aprenderemos a valorar las distintas clases de aromas, distinguiendo virtudes y defectos, y ofreciendo las principales causas del perfil aromático de un vino.


Se catarán los siguientes vinos:


Luberri. Tinto 2017. Bodegas Monge Amestoy. D.O.Ca. Rioja. 

 

Gaznata Garnacha Viñas Viejas 2016. Bodega Don Juan del Águila. Vino de la Tierra de Castilla y León.

 

Viña Pedrosa. Tinto Crianza 2014. Bodega Hermanos Pérez Pascuas. D.O. Ribera del Duero.

 

Cucú. Blanco 2016. Barco del Corneta. V.T. Castilla y León.

 

Blas Muñoz Chardonnay 2016. Blas Muñoz. D.O. La Mancha.   

 

Formigo. Blanco 2017. Manuel Formigo D.O. Ribeiro.


Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado. 


ACTIVIDADES EN marzo


31

martes

 

CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (3)

Uvas blancas francesas: Chardonnay, Riesling y Ródano.



ACTIVIDADES EN abril


1

miércoles

 

CURSO DE VINOS NIVEL AVANZADO EN 4 SESIONES (4)

Uvas tintas de fuera de España: cabernet, pinot, syrah y nebbiolo.

20

lunes

 

NUEVO CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA EN 4 SESIONES

Primera Sesión: Fase gustativa y aromática.